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标题: [转帖] 豆瓣酱的营养价值剖析 [打印本页]

作者: caocaomn 时间: 2009-9-21 13:48 标题: 豆瓣酱的营养价值剖析

原料别名：蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣。

原料介绍

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C 等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

相关人群

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

制作指导

可以作汤、炒菜，也可蘸食。

食疗作用

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

作者: list.cao 时间: 2009-9-21 19:33

哈哈，本人最喜欢豆瓣酱了，消化很重要，豆子比较难以消化

作者: 2260487 时间: 2009-9-21 19:57

哇！这么多知识的！真得不清楚咯！大大的智慧啊

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