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标题: [转帖] 红烧带鱼 [打印本页]

作者: lxy30306 时间: 2009-9-20 00:34 标题: 红烧带鱼

带鱼体肥肉嫩、味道鲜美，且只有中间一条大骨，没有其他细刺，食用非常方便，是深受大家喜爱的一种海洋鱼类。
因为带鱼肉多刺少，俺家领导对它也是青睐有加。自打上次的吃鱼卡刺事件发生以后，带鱼、平鱼、黄鱼等海鱼基本上替代了细刺儿较多的河鱼，成了我家餐桌上的保留菜。
红烧带鱼

原料：
带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。
调料：
盐、老抽、白酒适量。

做法：
1、带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟；
2、煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄；
3、加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可。

防带鱼煎碎超简单：
小火煎，煎至金黄再翻面，不老去翻动鱼，不需拍粉和挂蛋糊。
防带鱼腥一样简单：
用适量白酒腌制就欧了。

作者: 820806 时间: 2009-9-20 01:48

带鱼还是要选东海鲜带鱼才会好吃点，其他的不行

作者: caomaoren1 时间: 2009-9-20 02:09

好像很不错的样子，回头可以试试看烧下看看

作者: subtest 时间: 2009-9-20 09:29

一道不错的家常菜，但越是家常越考验厨艺。
不能选肉质太厚的带鱼，否则不如味。

作者: baojining 时间: 2009-9-20 18:45

真的是太诱人了，我都馋的不行了，我要吃点东西去了

作者: LUOQIQING 时间: 2009-9-20 19:05

家常菜，看着真的是太馋人了，回头让媳妇给做一顿尝尝

作者: 爱香丝 时间: 2009-9-20 19:12

看着就想吃了，也自己动手学习学习，不知道味道会怎样

作者: liwindowsnux 时间: 2009-9-20 19:28

恩。。经典食品百吃不厌。。香啊。。。。

作者: tidus106 时间: 2009-9-20 19:35

看样子真的很好吃的样子。等下试试看好不好吃

作者: HIKKLEE 时间: 2009-9-20 19:37

红烧带鱼这是蛮香口的家常菜呀,我在家经常吃的,想起来就流口水了

[ 本帖最后由 HIKKLEE 于 2009-9-20 19:50 编辑 ]

作者: zq0588 时间: 2009-9-20 19:49

色泽不错，看着就很有食欲！这是一道下米饭的好菜啊！多谢楼主推荐！

作者: jishubeikeaaa 时间: 2009-9-20 19:52

我以前不怎么买带鱼烧，就是因为不会烧，这下好了，明天就试试

作者: ki7910 时间: 2009-9-20 19:55

我经常炸着吃，很少这样做，主要是做的不好吃！
我一定要试试你这种做法，看起来不错哦！

作者: cw19820123 时间: 2009-9-20 20:57

带鱼经常做啦，从来也没有做出图上那个效果啦，失败呀，得好好学习一下。

作者: feilong123 时间: 2009-9-20 21:13

好像很好吃，我也很喜欢吃带鱼，下回试着照做一会吃吃看。

作者: henbucuode123 时间: 2009-9-20 22:15

看图片色彩不错，感觉很好吃啊，而且带鱼营养价值也挺高

作者: yunfeixuewu 时间: 2009-9-20 22:22

我记得有本书上说，带鱼是人现在唯一不能养殖的海鱼，我喜欢吃

作者: w123w 时间: 2009-9-20 23:03

今天我家晚上就是吃的带鱼，没有楼主家的带鱼好，不厚，不过我家就不用干辣椒，用新鲜的朝天椒，有清香味哟

作者: jackleehon 时间: 2009-9-20 23:19

我以喜欢这口，可是以前每次煎时总把带鱼煎烂了，不成形，还是楼主方法好，用不粘锅，以后也去买一个试试

作者: ximen99 时间: 2009-9-21 00:07

配上详细的介绍，让人垂涎三尺，如此美味，又有益身心健康，真是难得

作者: 55918 时间: 2009-9-21 00:40

这带鱼烧的真挺不错比我烧的好多了要多学习

作者: fuckdog 时间: 2009-9-21 00:50

带鱼最好吃的应该是舟山群岛产的其他的都一般般不过很长时间没吃了看图片很爽

作者: darker1987 时间: 2009-9-22 08:57

带鱼我倒是总吃，不过从来都是煎着吃，没红烧过，有功夫试一下。

作者: mikasamikasa 时间: 2009-9-22 10:33

带鱼味道不错
就是刺长的太烦人了
里一排外一排的，我家都是切成特别小块来烧的

作者: 唉呦 时间: 2009-9-22 10:44

哈哈看样子很好吃阿会吃不会做,怎么老说我灌水

作者: kyller123 时间: 2009-9-22 10:53

最喜欢吃红烧带鱼了，有空一定要试一下，谢谢楼主的介绍

作者: lxb1982 时间: 2009-9-22 11:11

靠山吃山靠水吃水！呵呵山上的都吃过了海里面的很少吃有机会一定要尝尝

作者: 黑夜行者 时间: 2009-9-22 11:12

一直不会做这道菜，今天学习下，晚上有口福了~~~

作者: 一只小鸟 时间: 2009-9-22 11:27

色、香、味都不错，就是不知自己能否照样做出来，回头试一次。

作者: 64345131 时间: 2009-9-22 16:04

忽忽,谢谢猪猪啊!看着就有食欲,回家咱也做!!!

作者: WPSS 时间: 2009-9-23 13:47

我做过几次带鱼不过感觉做完多少都有点腥这个怎么解决？

作者: asswhole8 时间: 2009-9-23 14:29

看起来太诱人了, 以前在家经常吃, 看着就流口水了

作者: 柱擎天 时间: 2009-9-27 11:54

最喜欢吃鱼了，楼主的菜看着就很有食欲，口水都要留了，今天就回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

作者: zzf6632 时间: 2009-9-27 14:14

带鱼我就是没有做好过今天看了知道怎样做了谢谢

作者: 齐鲁大枪 时间: 2009-9-27 14:43

带鱼是大的好吃还是稍微小一点的好吃？我喜欢这道菜，放点糖更好。

作者: 土豆豆丁 时间: 2009-9-27 14:48

看起来很好吃的样子，不过带鱼择起来太麻烦了

作者: 826410 时间: 2009-9-27 15:08 标题: 回复 1楼的帖子

要说这带鱼我家还真是没有红烧过一般都是炖的今跟楼主学了一手谢谢了看样子真是是很好吃吧

作者: jude1 时间: 2009-9-27 16:36

一直不太会做红绕的东西，这个好像简单一些，谢谢了;)

作者: 夜行独狼 时间: 2009-9-27 19:50

好在刚刚吃过饭才来看帖子，那也把俺馋的够呛，口舌大动啊

作者: diandian5305 时间: 2009-9-27 23:16

我看着其实什么鱼也可以这么做，味道应该都不错，推荐鲅鱼，乱刺更少。

作者: lzr950726 时间: 2009-9-28 02:49

现在带鱼越来越没有味道了，但是红烧带鱼仍然是我最喜爱的童年记忆之一

作者: langdaogui 时间: 2009-9-28 03:38

把肚子都看饿了，学会了，以后我回家做给我妈吃，以前都只会把它炸熟了就吃，现在学会了，而且还好简单。谢谢楼主了。

作者: niushiwenkk 时间: 2009-9-29 17:37

楼主做的不错，其实，如果带鱼很新鲜可以不用煎，烧出来特嫩，送红心

作者: ryu1121 时间: 2009-10-26 09:18

555,看样子很好吃啊!我都2年没有吃到带鱼了!好悲惨啊!回国一定要吃!!!

作者: zxcvb66556655 时间: 2009-10-26 09:52

带鱼是好吃，为什么我煎带鱼老好粘锅呀，所以就不做了。

作者: zhshumei 时间: 2009-10-26 10:58

不错，最好再加点白糖，那样吃起来口味会更好一些，

作者: zzzxzc 时间: 2009-10-26 11:04

带鱼的刺感觉很多，所以选带鱼的过程也很重要的，

作者: 隔壁老李 时间: 2009-10-26 11:24

用白酒腌制?没有的话可以用料酒么?由于本人身处海边城市,所以带鱼吃的比较多,很想跟楼主好好学学!

作者: huntyyyyy 时间: 2009-10-26 14:02

在家最喜欢吃了，再放上洋葱，慢慢度上20分钟，很爽！

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