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标题: [转帖] 板栗炖猪蹄 [打印本页]

作者: 573895417 时间: 2009-8-30 23:14 标题: 板栗炖猪蹄

板栗无论是做糖炒，还是用来焖肉，炖汤，都非常美味。近日板栗新鲜上市，马上就迫不及待买来尝个鲜。连着喝了两天的板栗汤还是想着它的美味。干脆换个口味，买了猪蹄膀肉和板栗一起红烧，虽然有点油腻，但非常下饭。板栗的营养很丰富，猪蹄则有丰富的骨胶原（当然还有大把的脂肪）。怕肥又想美容，但又超爱栗子的人遇上这道菜，可能会抓狂哦。

材料：板栗250克，猪蹄一个。
做法：1）猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。
2）锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3）把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

小贴士：1）如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤（2）。

            2）用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。
            3）因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。

作者: 他她们101 时间: 2009-8-30 23:30

不错的创意，有没有什么办法可以把那种油腻感去掉呢？

作者: davies2000 时间: 2009-8-31 09:44

想去掉油腻，先将猪蹄过一次滚水。不过不知道这样这个菜还能不能保持原有味道

作者: lj7789 时间: 2009-8-31 13:51

我非常喜欢有油的食料与板栗在一起烧，非常入味的

作者: wanxiaoby 时间: 2009-8-31 15:12

不错的菜式啊,简单,营养丰富,很有食欲的样子.

作者: 火车捷克 时间: 2009-8-31 17:07

这个板栗炖猪蹄到是第一次见，不过之前吃过板栗炖肥鸭！非常不错！吃着吃着就非常饱了！

作者: dcyk 时间: 2009-9-1 00:29

板栗正上市时，明天按楼主方法如法炮制，多谢了。

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 04:24

板栗炖猪蹄
光看着原料都是好补品啊！

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