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标题: [转帖] 美味香糟小龙虾 [打印本页]

作者: 释怀 时间: 2009-7-27 21:32 标题: 美味香糟小龙虾

自上次去杨四吃了他家的小龙虾，差点没把握辣死（还是微辣的内，一读汗），看来适合我的口味是市面上吃不到的，对小龙虾的热爱又使我对它念念不忘，没办法，只能自己动手了。看了朝晖做的糟龙虾，挺简单的，香糟的小龙虾偶还没尝试过，自己做个试试呢。

2斤龙虾，南门市场买的13米/斤，（买的时候要注意啊，老板一勺子下去，至少5个已经牺牲的龙虾会藏在里面。）洗干净很费时间，注意还要把肠子去掉。

以前学到的，要把龙虾的肺去掉，不过这样会把黄也一起去掉。还是不弄了

葱姜水烧开

下龙虾，加料酒、盐（按个人口味），煮开后沸腾10分钟。

出锅，放凉，倒入糟卤（我还留了点汤，这样糟味可以淡一点，偶是清淡一族）放冰箱（至少2个小时才能入味）

作者: 白夜骑士 时间: 2009-7-27 23:52

看起来还不错，不过龙虾就是要吃辣把，不辣的没试过，个人口味不同！

作者: cokoer 时间: 2009-7-28 00:36

这个小龙虾没有去肠嘛。不知道为什么，今年对小龙虾一点兴趣都没有。往年这个时候，每个礼拜都会和朋友去大排档喝着桶装的生啤，吃上10斤龙虾。
自从上次看到SIS中某位达人发的帖子，里面详细的介绍了小龙虾的清洗处理过程，觉的卫生很重要。我在自己地方上的论坛也是美食版主。经常要参加一些美食的活动或者一些饭店的邀请，进行点评。今年也就吃到2家饭店的小龙虾处理很干净。让人吃起来放心。五一的时候还去了一家农家乐自己去钓龙虾。虽然现在龙虾都是人工养殖了，但小龙虾本身就是一种不是很干净的东西。个人建议各位食客，偶尔尝个鲜没关系，千万别太好这口。吃要吃的过瘾，但也要注意健康。

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