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标题: [转帖] 夏日美食之斋烧鸭[5P] [打印本页]

作者: 波波儿 时间: 2009-7-26 23:37 标题: 夏日美食之斋烧鸭[5P]

斋烧鸭
原料：
鲜腐皮12张，八角4粒，姜3片，葱3条，美极酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克。

做法：
1.将美极酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克用称称好调和均匀备用。（做的少量自己按比例增加或者减少均可）
2.将干腐皮放入水中略微泡软。
3.取一张腐皮放入味汁内浸匀，取出，摊平，另取一张，浸匀，取出摊开叠于前一张腐皮之上，依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠（每叠6张），调味料备用。
4.将每叠腐皮折起四边，变成四方形，再将其对折成长方形，用线稍微捆绑。
5.起油炉，烧到七层热时，下入豆腐皮，再用重物压着防止散开，用慢火浸炸约5分钟，转大火炸1分钟即可。
6.放入留用的味料中，加八角，葱，姜片，上锅蒸10分钟，取出，凉后切块装碟即可。

作者: jpjpjp 时间: 2009-7-27 00:19

挺像的，不过放了鸡粉就不算斋了，外婆的拿手菜了。

作者: qiuyin79 时间: 2009-7-28 17:05

不会很难吧!有机会一定要试一哈,谢谢楼主了

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