标题: [转帖] 桑葚乳酪免烤蛋糕[12P] [打印本页]

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作者: 176832zzz    时间: 2009-6-21 03:47     标题: 桑葚乳酪免烤蛋糕[12P]

制作难度：一颗星

准备时间：15分钟

制作时间：30分钟

冷藏时间：6小时

时间总计：6小时45分钟

使用工具：电动打蛋器，金属大勺，橡皮刮刀

烘焙模具：多种形状小慕斯围边加底座

制作数量：3个


原料：

奶油奶酪150克，淡奶油100毫升（加30克糖粉打发），黄油20克（室温软化）白砂糖20克，消化饼干6片，桑葚果肉20克。吉利丁片1片。装饰材料：镜面果胶，桑葚适量


做法：






提示：

关于饼干底的制作：消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀


关于奶油奶酪的搅拌：要有耐心，隔热水用勺子慢慢捻开，中途添加柠檬汁和白砂糖（分三次）最后使其成糊状


关于吉利丁：吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。


关于冷藏：乳酪慕斯冷藏后因吉利丁片的作用会凝固成型，口味更佳。

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作者: jy02437115    时间: 2009-6-21 12:54

看似简单其实需要一定的厨师技巧才行啊，而且比较适合女孩子来做，我太笨手笨脚了呵呵

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作者: SYhxgin    时间: 2009-6-22 15:36

怎么个搁水法啊?是放在水里还是怎么样?请LZ解答一下谢谢

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作者: wowcn    时间: 2009-6-24 21:15     标题: 回复 3楼 的帖子

不加水的 吉利片或者丁 用凉水泡软了捞出来隔热水花开   要不就用吉利粉（鱼胶粉）直接加点热水

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作者: sexking100    时间: 2009-6-25 00:16

是放在水里还是怎么样?用凉水泡软了捞出来隔热水花开我太笨手笨脚了

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作者: tiandiguixin    时间: 2009-6-25 13:19

我不太擅长做西餐，不过看起来很不错，下次试试。

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