紫菜鱼卷；桂花鸭利；扒南瓜；鱿鱼筒焖猪脚
紫菜鱼卷
主 料：日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。
配 料：调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做 法：
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。
桂花鸭舌
主 料：鸭舌1/2斤（约300克），子姜3两（约120克），油1汤匙，姜2片，蒜头2粒拍碎，甘笋片少许。
配 料：调味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2汤匙。
做 法：
1．鸭利刮净白膜，洗净，用煮滚姜水氽水。备用。
2、子姜刮去皮，切片，用少许盐腌片刻。洗净挤干水，用少许糖、白醋略腌。
3、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜头，放入鸭利、子姜，加入调味料拌匀，即可上碟。待冷却，碟边拌以子姜片和甘笋片便成。
扒南瓜
主 料： 南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。
做 法：
1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。
2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。
3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。
鱿鱼筒焖猪脚
主 料：猪脚节。
配 料： 生晒小鱿鱼筒（淡味）、香菇、青蒜、生抽、味精、精炼油。
做 法：
1、猪脚节切为三分公方块飞水洗净，鱿鱼筒浸泡洗净横切为三公分筒状，香菇浸泡洗净去蒂，青蒜洗净斜切为三公分段；
2、取深炒锅放精炼油将青蒜放入炒香捞起，将香菇放入炒香再放入猪脚同炒至起香，加入生抽略炒后加入鱿鱼筒和水，焖至猪脚软烂，加少许味精调好味，再放入青蒜炒匀即可进食。