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标题: [转帖] 啤酒鸭[12P] [打印本页]

作者: jt5272000 时间: 2009-6-15 23:56 标题: 啤酒鸭[12P]

（1）材料介绍：洋葱半只。

（2）材料介绍：大蒜苗1根，切成片片，指天椒数只，切成小圈圈，还有姜片。

（3）材料介绍：鸭1/4只（分量可视就餐人数而定），洗干净后斩件，放生粉、酱油和姜片腌制一下，备用。

（4）材料介绍：啤酒。（以前弄过啤酒鱼，喜欢用蓝带啤酒，不过这次朋友特地要求用珠江啤酒，就迁就一下了），分量大概是这瓶子的1/4。

（5）来个材料大集合

（6）好啦，开始下锅了。首先用油热锅，先放入指天椒，翻炒两下，再加入大蒜苗，翻炒，最后加入洋葱，炒至香气出来就差不啦。
哈哈，大家可能又要说我的锅了，实在懒，正好趁周末，去买新的。

(7)将炒好的配菜装碟，真的好香哦，在制作过程中已经偷偷地尝了一口了，幸亏朋友没看到，看到了会说我嘴馋。

（8）继续下一步，用油热锅，将事先腌制的鸭肉倒入锅里翻炒。

（9）鸭肉炒至皮的油分出干后，加入啤酒，口味偏清淡的朋友可以减一减啤酒的分量。煮五分钟。

（10）五分钟到，将事先炒好的配菜倒入锅里煮一下，大概半分钟就可以了。配菜煮时间太长会变软，没口感哦。

（11）好罗，上菜，朋友已经等得很心急了。嘻嘻~

（12）来个近镜，哈哈，色香味俱全~ 大家也一起尝尝哦，哈哈~

[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-15 23:57 编辑 ]

作者: dyws 时间: 2009-6-16 13:19

自己也做过一次，不过不好吃，下次照楼主的方法做一次，谢谢。

作者: 601398 时间: 2009-6-16 13:35

为何不先大火爆一下呢,可以去鸭油,配料好象没有桂皮

作者: deyongok 时间: 2009-6-16 18:28

又学了一手，一直不会做菜，这下可有参考的了

作者: 116315926 时间: 2009-6-16 19:49

色香味应该多具全，又学了一道菜，下次试试

作者: a654350654 时间: 2009-6-17 03:59

看了楼主的图片，胃口大开，好想吃啊，学着做做，呵呵，谢谢楼主

作者: chaos2009 时间: 2009-6-17 12:08

色香味俱全阿，看着让人眼馋，偶也来学学。

作者: 369ghl 时间: 2009-6-18 10:54

这样做鸭肉会烂吗？怀疑中。改天先试试看咋样

作者: gp3558 时间: 2009-6-18 14:20

照着楼主教的方法做一次,真系色香味具全,胃口大开,又要减肥了

作者: 这年头 时间: 2009-6-18 20:42

我建议加点豆瓣炒香然后再放鸭子进去炒,这样成品颜色更鲜艳些

作者: dephis 时间: 2009-6-18 23:36

一直想学这道菜啊，一直都不会做，不过现在不能喝啤酒了，还可以做来给别人尝尝

作者: X9787538 时间: 2009-6-19 04:54 标题: 加油

还要继续加油啊
菜品颜色很不好看哦
鸭肉切块太小了
成品还余留那么多汤汁！
↖(^ω^)↗啊

作者: 梦的森林 时间: 2009-6-19 14:28

跟我们桂林这边的做法有点不一样啊,不知道楼主的味道如何,

作者: 小木马 时间: 2009-6-25 18:10

五分钟鸭肉就可以熟了吗，本人还是不太相信

作者: looksis02 时间: 2009-6-25 22:46

鸭子我一直烧不酥，我觉得用直接买鸭胸或者鸭腿烧会不会肉更多
想去油的话，可以先蒸一下，这样去油方便。
要去腥味就要靠料酒大料腌多点时间了，或者可以放点乌龙茶水

作者: zhxi320 时间: 2009-6-26 13:08

我做过啤酒鸭，要顿1.5个小时左右，最好不要放什么蔬菜，要多放花椒。

作者: mpq111mpq111 时间: 2009-6-26 15:59

3楼正解，鸭猪肉这种脂肪含量较高的肉质，一般最好是大火爆炒过油，否则作出的肉吃着油腻容易上头

作者: suhua1990 时间: 2009-6-26 17:51

看起来还不错，讲得挺详细的。有机会按步骤做做应该，可能没问题。。。

作者: jst123 时间: 2009-7-2 18:53

怎么看不到材料啊,这样做,鸭的气味还有不,我是喜欢这样吃,不过没有做过

作者: hongter 时间: 2009-7-3 17:13

煮的时间长一点会更香，色彩淡了一眯，谢谢分享

作者: ABC8281573841 时间: 2009-7-3 20:33

看起来不错!应该很好吃!改天我也试一试!

作者: wy817 时间: 2009-7-3 20:54

似乎应该先把肉放高压锅里压一下，口感更好

作者: wkskq19921025 时间: 2009-7-3 20:55

据说啤酒鸡是跑车的司机们弄出来的，不过挺好吃的

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