SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 火锅鱼的做法详细介绍 [打印本页]

作者: shabixi 时间: 2009-6-14 19:00 标题: 火锅鱼的做法详细介绍

各位路过的看官们，觉得本文还行的话请别吝啬你们的支持啊\(^o^)/~
-----------------------------------------------
菜系及功效：家常菜谱火锅食谱
火锅鱼的制作材料：
主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

[ 本帖最后由 shabixi 于 2009-6-14 20:38 编辑 ]

作者: chengebiaozi 时间: 2009-6-14 19:13

厉害厉害一看就知道很好吃真佩服

作者: maple163163 时间: 2009-6-14 22:42

香水鱼和水煮鱼有什么区别么?这个感觉就是普通水煮鱼的做法

作者: ytx123 时间: 2009-6-15 00:06

看起来很好吃，我试了一下，总感觉和外面做的不一样。

作者: zhang988yong 时间: 2009-6-15 01:53

看起来很好吃,总感觉和外面做的不一样.这个感觉就是普通水煮鱼的做法.

作者: wanxiaoby 时间: 2009-6-15 09:20

这和水煮鱼做法有什么区别么?这个感觉就是普通水煮鱼的做法

作者: whywhywhy0 时间: 2009-6-15 15:06

是一个很有新意的川味鱼类菜哦，看图片是很诱人啊色香味俱佳的一道美食，而且最关键是制作很简单易学，基本上没有什么难度可言，不过鱼还是要选草鱼或者是肉质和草鱼差不多的青鱼为好，而且把鱼头鱼骨和鱼肉分离也不是人们想象的那么困难，而且在自己家里整理鱼肉还是很干净很让人放心的哦，因为是火锅菜也就是水煮类的菜品所以鱼肉肯定是非常鲜嫩的，大大所讲的南山香水鱼调料在超市里确实是有卖的，而且还有水煮鱼的调料，有兴趣的朋友可以根据不同的口味来选择不同的调料，作为配料的蔬菜可以有多种选择，可以选择豆腐芹菜黄豆芽莴苣笋尖等等只要自己喜欢就成，非常感谢大大的美食，您辛苦啦！

作者: windowsxpp 时间: 2009-6-16 17:21

听说过这到菜，看起来好好吃的样子，感谢楼主

作者: sxty7861 时间: 2009-6-16 17:45

以前只在饭店吃过这种采。今天看了楼主的贴后。也要试试。谢谢楼主

作者: dephis 时间: 2009-6-18 23:58

很适合我的口味，而且我最喜欢吃鱼了，不过还没有自己做过煮鱼的火锅

作者: lovevrlsq 时间: 2009-6-19 11:55

呃，其实我比较想问一下，不放酒的话会不会腥啊？

作者: 3323056 时间: 2009-6-19 16:42

香水鱼和水煮鱼有什么区别么?这个感觉就是普通水煮鱼的做法

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.21/bbs/)