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火锅鱼的做法详细介绍
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作者:
shabixi
时间:
2009-6-14 19:00
标题:
火锅鱼的做法详细介绍
各位路过的看官们,觉得本文还行的话请别吝啬你们的支持啊\(^o^)/~
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菜系及功效:家常菜谱 火锅食谱
火锅鱼的制作材料:
主料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做,如何做火锅鱼才好吃
1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
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本帖最后由 shabixi 于 2009-6-14 20:38 编辑
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作者:
chengebiaozi
时间:
2009-6-14 19:13
厉害厉害 一看就知道很好吃 真佩服
作者:
maple163163
时间:
2009-6-14 22:42
香水鱼和水煮鱼有什么区别么?这个感觉就是普通水煮鱼的做法
作者:
ytx123
时间:
2009-6-15 00:06
看起来很好吃,我试了一下,总感觉和外面做的不一样。
作者:
zhang988yong
时间:
2009-6-15 01:53
看起来很好吃,总感觉和外面做的不一样.这个感觉就是普通水煮鱼的做法.
作者:
wanxiaoby
时间:
2009-6-15 09:20
这和水煮鱼做法有什么区别么?这个感觉就是普通水煮鱼的做法
作者:
whywhywhy0
时间:
2009-6-15 15:06
是一个很有新意的川味鱼类菜哦,看图片是很诱人啊色香味俱佳的一道美食,而且最关键是制作很简单易学,基本上没有什么难度可言,不过鱼还是要选草鱼或者是肉质和草鱼差不多的青鱼为好,而且把鱼头鱼骨和鱼肉分离也不是人们想象的那么困难,而且在自己家里整理鱼肉还是很干净很让人放心的哦,因为是火锅菜也就是水煮类的菜品所以鱼肉肯定是非常鲜嫩的,大大所讲的南山香水鱼调料在超市里确实是有卖的,而且还有水煮鱼的调料,有兴趣的朋友可以根据不同的口味来选择不同的调料,作为配料的蔬菜可以有多种选择,可以选择豆腐芹菜黄豆芽莴苣笋尖等等只要自己喜欢就成,非常感谢大大的美食,您辛苦啦!
作者:
windowsxpp
时间:
2009-6-16 17:21
听说过这到菜,看起来好好吃的样子,感谢楼主
作者:
sxty7861
时间:
2009-6-16 17:45
以前只在饭店吃过这种采。今天看了楼主的贴后。也要试试。谢谢楼主
作者:
dephis
时间:
2009-6-18 23:58
很适合我的口味,而且我最喜欢吃鱼了,不过还没有自己做过煮鱼的火锅
作者:
lovevrlsq
时间:
2009-6-19 11:55
呃,其实我比较想问一下,不放酒的话会不会腥啊?
作者:
3323056
时间:
2009-6-19 16:42
香水鱼和水煮鱼有什么区别么?这个感觉就是普通水煮鱼的做法
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