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标题: [转帖] 厦门美食沙茶面和制作方法 [打印本页]

作者: 白马旋风7 时间: 2009-5-28 23:10 标题: 厦门美食沙茶面和制作方法

中华老字号@厦门特产@陈有香沙茶粉特制沙茶王200g(附沙茶面做法)

沙茶面是厦门很有名的小吃，深受厦门本地居民和外来游客的喜爱。
最基本的材料就是沙茶粉和花生酱。沙茶粉我都用——陈有香，就是掌柜我推荐的老品牌，“中华老字号”哟。
做法其实很简单的：在锅中倒入食用油（要多放点），再放沙茶粉和花生酱（小火，要不很快会烧焦的）。把花生酱化开后放点冰糖。根据食用人数加入适量的水熬煮即可（也可以放虾壳熬成的汤或是大骨汤味道会好得多）。记得放点盐巴和鸡精哦！喜欢豆腐、丸子、猪血的就可以放下去跟汤底一起熬煮，这样更有味道。
熬煮大概半个小时，放点面条或者方便面面饼等，即可根据个人喜好加入肉片、虾仁、鱿鱼、卤蛋、油条、豆腐或豆干、各种丸子、猪肝、大肠、小肠、猪血等食材，还可以加点青菜、白菜、豆芽菜或其他蔬菜。出锅前洒点蒜茸味道更佳。忽忽，就是这么简单。
P.S.: 沙茶汤头熬制完成后，如果不直接加入面条或者面饼的话，也可以用来做沙茶火锅的锅底。放入各种您喜爱的食材，体验不同风味的火锅--沙茶火锅。

用量：陈有香沙茶粉特制沙茶王一包是200克，要煮三四人份的话，不太吃辣的就放1/3包，喜欢辣一点的就放1/2包（个人喜欢吃辣一点的，嘻嘻）

花生酱50克大概汤勺1至2勺(先不要加太多，不够再加1勺，要不煮久了会太浓的（第一次煮就是放太多花生酱，结果沙茶汤太稠，过犹不及啊 >_<）
冰糖放随意一点提味，也不要放太多，太甜也不好吃的啦。
以上就是掌柜的私人方子，若有疑问的，欢迎随时咨询掌柜的。
   美味的沙茶王除了可以制作沙茶面、沙茶火锅，还可以制作风味独特的沙茶酱。您可以将调好的沙茶酱涂抹在炭火烧烤后的肉串、鸡翅、面包片、鸡腿、丸子、各种适合烧烤的蔬菜和其他食材。从网上搜来的方子，大家可以参考参考，掌柜还没亲自试过啊，所以各种配料的分量，亲们要自己研究把握啦。在铁锅里倒入花生油，烧至七成热时放入蒜头碎、干葱头碎用小火爆香，加入切碎的红辣椒干小火炒香后放入沙茶粉、全脂牛奶粉少许、单晶冰糖小火烧化，最后加入花生酱调匀即成沙茶酱。

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