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标题: [转帖] 一个锅盖引发的早餐热潮[7P] [打印本页]

作者: 7ggggggg 时间: 2009-5-7 21:37 标题: 一个锅盖引发的早餐热潮[7P]

在镇江，与著名的景点京口三山——金山、焦山、北固山齐名的还有三怪，当地有民谣曰：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖！”这里面说的锅盖面便是镇江相比“宴春”而言更大众化，更受人欢迎的早餐。
传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不小心将炉灶上的锅盖滑入面锅里，谁知，这样做出来面，软硬适中，比往常好吃许多，所以从此以后便如法炮制并称之为“锅盖面”。

如今的锅盖面，除了面下得好外，更有不同的浇头（配料），比如说或烫熟或煮熟的牛肉、猪肝、鳝鱼、青椒、香干以及蒜花供食客选用，这些荤素食材共同融于面汤中，那一种鲜美无法形容，只有从每天清晨顾客满门这一景象中方可瞧见一斑。
食客盈门的锅盖面店堪称小城一景

镇江三大怪之一——面锅里煮锅盖

最简朴的消毒方式

面条与各色配料

香得没法说的锅盖面

“宴春”的早茶

[ 本帖最后由 7ggggggg 于 2009-5-7 21:44 编辑 ]

作者: weiwei829606 时间: 2009-5-7 22:43

锅盖面啊。现在的都没以前的好吃了，面里添的东西太多了。

作者: xiaofeng123456 时间: 2009-5-7 23:30 标题: 没见过

没见过，还是头一次听说有锅盖面这个说法，以后有机会一定尝一尝。

作者: 0110411 时间: 2009-5-7 23:36

以前听镇江的同学说没说明白,今天看了终于知道是怎么回事了.

作者: loulongwei 时间: 2009-5-7 23:40

我们这也有锅盖面,我尝过的,还不错,就是不知道正不正宗
有机会去镇江的话,那是一定要吃吃看正宗的锅盖面是什么口味的
锅盖面还有个叫法叫"伙面",LZ说的那个故事其实还蛮长的,大概还说妻子用这锅盖面面把丈夫的病治好了

作者: anisanis01 时间: 2009-5-8 00:36

第一次听说有这种面条啊。。。
开眼了，有机会一定要尝尝

作者: bossybossy 时间: 2009-5-8 08:13

身在北方，从来都没听说过这种面。锅里漂着一张锅盖。果然是泱泱中华地大物博，需要增长的见识太多了。

作者: pppppppl 时间: 2009-5-8 08:28

还不用说，第一次开眼，不过从图片上看确实很有胃口，这种煮面也是第一次看见，在这里真是长了见识，开了味口。

作者: ahhq 时间: 2009-5-9 21:28

这锅盖能入味？我看只不过是一种嚎头，引人注意罢了！除非锅盖里有味精！

作者: 野蛮领主 时间: 2009-5-9 22:33

我没见过这样做的面.不过这个面得故事是知道的！希望那天可以尝一尝！

作者: tangcf 时间: 2009-5-10 00:18

那锅盖很脏的，不相信煮锅盖能煮出好味道来，只是吸引食客的眼球罢了。

作者: xzj911 时间: 2009-5-10 09:16

原来锅盖面这么来的，我还以为像肉夹馍样的，反过来写的，本来是面盖锅，非得交锅盖面嘞！

作者: paopaotiaotiao 时间: 2009-5-10 12:20

的确很怪啊
锅盖怎么放在锅里呢？
不是脏么？

作者: lygcrt 时间: 2009-5-10 12:41

味道还是不错的　我去年去了镇江品尝了正中的锅盖面　建议大家都尝尝

作者: y6y6y6 时间: 2009-5-10 12:45

听说过，好像这个锅盖就是防止里面煮面的水沸腾的！

作者: dde07 时间: 2009-5-10 12:49

还没去过镇江呢
下次工作出差去那一定要品尝以下这个锅盖面
顺便说一下我特喜欢吃面

作者: wuli645 时间: 2009-5-10 14:51

锅盖面～第一次听说，不知味道如何。有机会尝尝。

作者: 304400 时间: 2009-5-10 22:22

劳动人民的智慧是无穷的，能够吃便大江南北是人生的最大兴事

作者: 蓝色火花 时间: 2009-5-10 22:48

终于知道了啥叫锅盖面了，还挺有趣。谢谢楼主发帖！

作者: cc115 时间: 2009-5-10 22:52

这还是第一次听说过, 有机会一定要试试看

作者: zjhh90090 时间: 2009-5-11 00:00

没见过，还是头一次听说有锅盖面这个说法，以后有机会一定尝一尝

作者: xiaosanxiao119 时间: 2009-5-11 11:14

锅盖面真的很好吃，我每天的早饭基本上都是吃锅盖面，在我们这边天桥下面，生意好味道更好

作者: zxcdsaqwewsx 时间: 2009-5-11 11:37

看着就觉得应该吃一碗尝一下
适合早晨吃的

作者: zihan1983 时间: 2009-5-11 13:22

上学的时候几乎每天早晨吃的东西。现在价格好贵的。要吃推荐长鱼面

作者: 有时可见 时间: 2009-5-11 13:32

看真很不错，以后有机会一定去尝尝，本人酷爱吃面

作者: zhongkong 时间: 2009-5-11 17:43

真是怎么吃发都有啊，锅盖可以当调味品啊？

作者: coolwcr 时间: 2009-5-12 05:20

标题党，没吃过这种面，为什么要放锅盖在里面煮？

作者: tewu110 时间: 2009-5-12 08:30

这是哪的小吃啊？看着也不错，无论从哪方面看这样的搭配也挺棒。

作者: wysxiange 时间: 2009-5-12 11:53

引用:

原帖由 ahhq 于 2009-5-9 21:28 发表
这锅盖能入味？我看只不过是一种嚎头，引人注意罢了！除非锅盖里有味精！

呵呵，想法独特

这个真是第一次见过，有机会的话一定要试试，谢谢楼主让大家开眼界了！

作者: yanjishujin 时间: 2009-5-12 14:50

锅盖面，不错，其实大宗师在民间，民间最普通的小吃，要比几星级的大饭店里的食物更加美味呢

作者: hfhc164 时间: 2009-5-12 15:07

锅盖真能入味，绝了！有机会去镇江的话,那是一定要吃吃看。

作者: 313996302 时间: 2009-5-12 15:24

呵呵红心送上了，吃东西都是这样的哈哈

作者: daritianmo 时间: 2009-5-12 19:56

没见过，不过锅里飘着个锅盖还有人敢吃面吗

作者: 美色♂ 时间: 2009-5-12 21:18

把锅盖放到下面的锅里这样天天煮会好吃吗？不会有锅盖的木头味吗？

作者: anhao 时间: 2009-5-12 21:37

我也没吃过，但是我想知道为什么这样做出来面，软硬适中，比往常好吃许多？

作者: vspipilu 时间: 2009-5-12 21:54

看到最后，还不错的样子。
不过只看原料，有点吃不下去。

作者: nijie123 时间: 2009-5-13 10:41

我还是第一次听说锅盖面，但是看到楼主的介绍，觉得这面也是很棒的，有机会去尝尝。

作者: arord 时间: 2009-5-13 17:37

摊子上的东西就在摊子上吃最香了，看起来有点像兰州牛肉拉面。

作者: sesede1 时间: 2009-5-13 17:45

比我们后街的面，给的肉大多了，和这比后街面就是加的肉末

作者: wangmu1983 时间: 2009-5-13 21:30

首次看到，跟面有啥区别，以后有机会试试吧

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-14 03:21

这种面条应该很多地方有的啊，苏州人最讲究，长汤短汤长青等等！

作者: 霜风 时间: 2009-5-14 16:17

看起来很不错，可是锅盖真的起到什么作用了？主要还是配料吧

作者: app111 时间: 2009-5-14 16:57

锅盖放到锅里能有什么效果，我是抓破脑袋也想不出来。

作者: hcssss 时间: 2009-5-14 19:19

很好玩，加了锅盖？煮的就好吃啊，有机会一定要尝尝。

作者: xuguoshuang 时间: 2009-5-14 19:25

看上去和普通的面没啥区别，是不是味道好啊！

作者: makert1969 时间: 2009-5-14 19:30

外地是吃不到正宗的锅盖面的，真正锅盖面很讲究的，不要到大的什么饭店去吃（包括宴春），就是路边、巷口的面店才正宗，推荐去中山东路京口医院傍边箱子里面的面馆，味道赞了。

作者: youthnet 时间: 2009-5-14 20:46

感觉挺普通啊，没有什么特别的，是面特殊呢还是浇头特殊呢？

作者: ychen922 时间: 2009-5-14 20:50

这个东东我吃过，很好吃，以前和老婆经常去一家小店吃，现在那家店拆迁了！

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-5-15 08:40

也有这面？看着真的很好吃，真想尝试下，嘿嘿，谢谢搂主分享！

作者: 光阴之外 时间: 2009-5-15 10:47

东西少了应该多放点酱肉面条也太多多个鸡蛋就完美了

作者: dangui731 时间: 2009-5-15 12:12

原来这种面的做法也是在不经意间发现的~人才啊

作者: lang66661 时间: 2009-5-15 12:13

这个锅盖面我在书上见过锅盖不是噱头是为了压住锅里的面条让面条在水中受热更均匀更充分

作者: helmutliu 时间: 2009-5-15 15:17

有点像兰州拉面，颜色看起来不错，面也挺精到，汤不知道怎么样

作者: wjtdus 时间: 2009-5-15 19:33

锅盖面最主要的是酱油,它用十几种调料熬成

作者: wangyang5454 时间: 2009-5-15 21:16

不错啊，锅盖面可真算的是是一绝，有机会一定去尝尝啊

作者: hzyh760823 时间: 2009-5-15 21:19

还有这样的故事？看图片面条好像味道不错的样子啊，有机会试试

作者: y321 时间: 2009-5-18 06:34

第一次开眼，不过从图片上看确实很有胃口，这种煮面也是第一次看见，在这里真是长了见识

作者: yujun3333 时间: 2009-5-18 09:07

第一次看到这种面,有机会一定要尝尝,谢谢LZ

作者: M6181818 时间: 2009-5-18 16:12

这个是那懒媳妇不愿意刷锅盖而想的一个办法吧,没有道理啊

作者: wangxinfly 时间: 2009-5-22 23:28

还没听过这种面条呢，有机会的话一定要去尝尝鲜，嘿嘿

作者: 一剑了 时间: 2009-5-23 01:14

第一次听说有这种面条啊。。。
开眼了，有机会一定要尝尝

作者: vampire5000 时间: 2009-5-23 02:30

本来去过一次镇江，可惜没有吃到，下次一定留意，确实长见识

作者: love感冒 时间: 2009-5-23 03:36

我就在镇江现在。。。天天楼下吃锅盖面嘿嘿吃多了也崩溃不过总体来说很好吃的

作者: 逆水击浪 时间: 2009-5-23 07:11

锅盖面,我尝过的,还不错,就是不知道正不正宗。希望有机会去那边吃真正的锅盖面。

作者: c123123 时间: 2009-5-23 08:01

这个还以为是原来的锅盔，和锅盔看来没啥关系，不知道啥时候有机会能尝一下

作者: cppandjava 时间: 2009-5-23 08:47

这倒是头一次听说，不过早上就吃这么多，中午还吃吗？

作者: liuzhaoch 时间: 2009-5-23 09:47

看图倒是很好吃。不过没有听说过，长见识了。下次去吃。

作者: pipo1114 时间: 2009-5-23 12:02

北方的饮食我真的不了解，但是看图片就觉得有点脏脏的~~
虽然可能很有风味，但我就肯定吃不惯这种

作者: qc123456 时间: 2009-5-23 13:23

第一次听说有这种面条啊。。。
开眼了，有机会一定要尝尝

作者: Eyeline 时间: 2009-5-24 16:34

很多时候，做事情是要讲个氛围的，比如说前段时间在电影院看了一场电影，当时觉得很搞笑，后来，自己一个人在家，在电视里又看了一遍，就觉得没有在电影院里那么有意思了，吃饭也是一样，很多人在一起，就像第二张图上那样，吃起来格外的香，更何况又是如此地道的美味小吃呢。

作者: 1984lzy17 时间: 2009-5-24 18:19

煮锅盖，稀奇。但那锅盖卫生吗。不过面看着不错

作者: zzltc 时间: 2009-5-24 21:58

锅盖面早有耳闻可是江南这里很难吃到的呢好像根本没店看起来好好吃的样子

作者: btx707 时间: 2009-5-25 18:59

听说过没有吃过有机会一定要尝尝

作者: hunterlan 时间: 2009-5-25 19:02

看着很好吃阿。
确实很有胃口，这种煮面也是第一次见
，在这里真是长了见识，开了味口。

作者: lukun120 时间: 2009-5-31 18:08

感觉有点像白玉汤之类的噱头？
锅盖这么个煮法，得用什么木头做锅盖啊？天天煮还不得给煮散了？
有机会还是要吃吃滴，没有调查就没有发言权嘛

作者: mliw896487111 时间: 2009-5-31 19:36

我没见过这样做的面.不过这个面得故事是知道的！希望那天可以尝一尝！

作者: 冒充版主 时间: 2009-5-31 19:42

经常吃，面条很劲道，老卤很好喝，不过楼主的图片好像显示的面条并不正宗啊！

作者: philips077 时间: 2009-5-31 22:33

看着就觉得应该吃一碗尝一下
适合早晨吃的

作者: sd2zy 时间: 2009-5-31 23:35

现在的锅盖面主要是面条有劲、配料味道好，我最喜欢吃白汤碎肉面了。

作者: yarewoxihuan 时间: 2009-6-1 03:45

小弟去年去过一次镇江，吃过锅盖面。问了店主为何叫锅盖面，他直接把面条下锅之后，把那木质的锅盖压在锅中，面条在下面不会翻滚了。给我的说是刀削的小宽面，俺点的是大肠面，上来的时候量不大。面汤是红汤但是与昆山奥灶面的红汤不同（不是酱油汤）。里面还有些青椒丝，豆芽在一起的。但不便宜要10块钱。而且吃面的时候小店还进来两个擦鞋的来兜揽生意。5块一双。俺是在恒顺醋厂过来两站路那里的一家店吃的.感觉一般不实惠。10块还没吃饱.

作者: 06220622 时间: 2009-6-1 08:43

锅盖起什么作用没弄明白

有机会去讨教讨教

作者: 06220622 时间: 2009-6-1 08:46

看了86楼朋友的介绍有点知道是什么原因了谢谢楼主

也谢谢86楼的朋友

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-6-1 09:08

这筷子插的也太不讲究了，不过面的品相很好，就是制作环境不怎么卫生！

作者: dandan763 时间: 2009-6-1 10:44

一个小锅盖就把味道搞好了？我看还是其它作料弄得好啊。

作者: ct425 时间: 2009-6-1 10:56

没想明白，锅盖和味道有关系吗？还是把锅盖的材料有讲究？

作者: gonggan 时间: 2009-6-1 11:22

最近还很流行锅盖面呢，呵呵。不知道口感如何

作者: xinbali001 时间: 2009-6-1 11:26

这种面是南方的吧北方好象没有见过谢谢发帖

作者: 跳跳虎 时间: 2009-6-1 14:36

下過麵條的都知道，過了有個勺字不容易溢鍋，鍋蓋的作用就是如此

作者: sibdy 时间: 2009-6-1 14:38

早餐也这么美味，锅盖这么特色，很多人都在吃，谢谢楼主介绍

作者: rainbowren 时间: 2009-6-2 16:08

这面看山区色泽不错不过要是再多放点肉就更爽了嘿嘿

作者: Ice-Hess 时间: 2009-6-5 01:09

这种小店，虽然破破的，但感觉真的很有气氛，冬天的早上吃这样的一碗面，一定从头暖到脚啊。

作者: mmiltonn 时间: 2009-6-5 15:43

为什么放了锅盖煮出的面味道会更好些？锅盖是用什么特殊的木料做的吗？

作者: liehuquan007 时间: 2009-6-5 16:27

第一次听说这种面，中国饮食文化还真是“博大精深”啊

作者: 麦爱喜 时间: 2009-6-5 16:36

看起来很诱人。有次去汕头玩，早餐一碗杂碎面，什么虾，鸡鸭肝脏都放下去，很划算。

作者: xongge 时间: 2009-6-5 16:38

面吃的不少，但锅盖面还是第一次听说，楼主能否解释一下锅盖的由来

作者: zhangzhao111 时间: 2009-6-5 18:11

没吃过，看着不错的样子！
以后有机会去试下！

作者: kimm 时间: 2009-6-5 23:41

看着不错啊，里面好像光是肉就有好多种啊，一盘一盘的。

作者: 达芬奇的诱惑 时间: 2009-6-5 23:46

镇江的啊，我在扬州，那还挺近的，有机会一定要去尝尝

作者: ws110 时间: 2009-6-5 23:52

看着也很诱人啊，汤水很清澈，不错的，哎呀口水都出来了。

作者: bbwong 时间: 2009-6-6 08:51

想问一句，这是为什么呢？好神奇啊。要是放一个玻璃做的锅盖会不会也好吃呢

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