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标题: [转帖] 香辣美容猪蹄[图文] [打印本页]

作者: 飞天客 时间: 2009-4-28 18:53 标题: 香辣美容猪蹄[图文]

香辣美容猪蹄[图文]

做这道菜的三个诀窍

1巧：要把猪脚毛去干净，必须要用明火烤一下，再刮干净（我买的都猪脚都是处理好的。就省了这一步了）

2巧：是要把猪脚炖松烂，要加几颗干的红果（又名山楂）

3巧：是用冰糖来炒糖色。（电视上是用油炒的，我加了一匙水。也是以前看电视，有位大厨说的炒糖色要加水）

另外，电视上是用高压锅压二十分钟，我家没有高压锅。就一直用炖的。还有最后第12步骤的时侯，电视上是炒香以后

就直接淋在收好汁的猪脚上，然后再撒上白芝麻。我开始也照着做了，拍完照一吃，发现并没有吃到香辣的味道。于是

就有了第13步把猪脚和辣椒再倒回锅里，加了一匙水再煮一下就把里面的香、麻、辣味道给煮进猪脚里了。

这个猪脚，凉的时侯吃的是脆皮的，热的时侯吃是软烂的，鲜香、麻辣、带着甜味，味道很不错的说。

材料：

猪前蹄 1000克料酒 1/3小碗冰糖 50 克生抽小半碗

材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗（切片）

材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干（不认识香料的，可以参看五香酱牛肉的材料图）

材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻制作方法：

制作心得：

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2.卤的时侯，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的.否则做出来的色泽就会太深了.

3.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃到一颗颗的花椒了。

赶快试试吧，做一道属于你的巧做香辣美容蹄。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-28 19:29

看起来好美味啊，这个能美容？可是女孩子恐怕不敢吃，害怕吃了会胖把！呵呵，爷们也美容一下！

作者: raykkk 时间: 2009-4-28 21:18

觉得有点肥，不知油出尽了没。颜色很赞，激发食欲。

作者: 6532792 时间: 2009-5-9 19:53

没必要这么麻烦，你把猪脚先用高压锅给顿好【别加调味料】然后放保鲜里，什么时候吃拿出来一炒就完事了

作者: 田野飞鸽 时间: 2009-5-9 20:18

光看就是一种享受了，学会了，有机会在老婆面前露一手。

作者: xwjiang 时间: 2009-5-10 10:52

好诱惑哦
楼主手艺不错
最后一张图片太漂亮了

作者: qwertyuzxcvbnm 时间: 2009-5-10 11:44

看到太有食欲了啊，很不错的，我平时比较喜欢吃香辣猪蹄的，看到就流口水啊。

作者: yesu666 时间: 2009-5-10 11:54

猪蹄确实会美容，女孩子乳房不丰满，还得找猪蹄吃，这道菜不错，很适合女性朋友们吃，既能美容又能丰胸，一举两得。

作者: why126126 时间: 2009-5-16 01:25

太美了，现在吃上香辣猪蹄，那可太好了！呵呵，馋啊

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