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标题: [转帖] 豉香茄子的做法[8P] [打印本页]

作者: kdj116 时间: 2009-4-27 20:15 标题: 豉香茄子的做法[8P]

原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。

步骤：
1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。

2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。

3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。

4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。

5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。

我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~

提示：
1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。

作者: zzhust 时间: 2009-4-27 22:05

这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

作者: wii2990525 时间: 2009-4-27 22:32

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

作者: lovercn 时间: 2009-4-27 22:37

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

作者: asura749 时间: 2009-4-27 23:03

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

作者: QIQI1117 时间: 2009-4-28 16:00

我喜欢茄子.做法蛮简单的.
备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

作者: hazard 时间: 2009-4-28 16:57

不错，不错，偶也喜欢吃茄子，再加点干贝就更爽了。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-28 19:45

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

作者: 妖` 时间: 2009-4-28 20:47

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

作者: 乐非 时间: 2009-4-28 21:45

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢

作者: why126126 时间: 2009-5-16 01:41

看着就好吃呢，先来尝你作的，回头俺也做。

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