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标题: [转帖] 黄花木耳炒蛋[3P] [打印本页]

作者: cctv---007 时间: 2009-3-30 12:03 标题: 黄花木耳炒蛋[3P]

材料：
黄花菜、黑木耳、鸡蛋
做法：

小贴士：
黄花菜俗称 "金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、注意力减退等。
但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。
食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

作者: 阿里巴巴马云 时间: 2009-3-30 22:29

黄花就是西兰花吧　？好象和排骨一起煲起来味道也不错的

作者: 宛如梦幻 时间: 2009-3-31 02:32

木耳多吃对身体有好处的,好象是清肺的吧.

作者: asd8300 时间: 2009-3-31 11:30

黄花菜和木耳都是好东西
尤其是久坐电脑前的人,一定要多吃黄花菜和木耳!
可以拍毒养颜!

作者: Vinci1452 时间: 2009-4-12 08:43

黄花菜真的那摸有营养？以后要多吃，我家种的都有，马上回家试地.

作者: qwe87456 时间: 2009-4-12 10:47

木耳多吃对身体有好处的,先记下来以后试一下

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