标题:
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啤酒烧鸭
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作者:
sanfrancisco
时间:
2009-3-12 09:06
标题:
啤酒烧鸭
成品效果图：
第一步：
买回来的鸭，切块，别太小也别太大，适中就好。盛入盘中，腌制。
腌制的方式是：放料酒，葱，姜。在盘中，封上保鲜膜，腌一宿。
这是腌好的鸭肉
第二步：
做半锅水（以家里锅为准哈），水开后倒半听啤酒进去，再开锅，把鸭肉倒进锅里。鸭肉进去之后，再把剩下的半听啤酒倒入锅里。
把锅里的血水和沫子捞出来，水一开锅，就可以把鸭子捞出来。
这是水开后倒半听啤酒的照片
这是鸭肉放进锅后的样子：
抄好后的鸭子：
第三步：
做锅，倒油（少量，越少越好），下姜片。倒入抄好的鸭肉。
放调料，依次是：酱油3勺，老抽2勺，盐适量，醋1勺半，冰糖3块，干辣椒四五支（随自己口味）
照片有点不清楚，凑合看哈
第四步：
倒啤酒，我倒了3听，感觉正合适。啤酒倒入后，再放入桂皮，八角，姜丝
第五步：
大火到开锅后转成小火，大概要炖四五十分钟左右的样子。注意一定要时不常的看着点，鸭子油多，炖到最后会出特别多的油，容易糊锅。
掌握时间，看水差不多快干了，鸭子出锅，盛盘。
第六步：
不用刷锅，就着刚才的锅，放入四五瓣蒜，炒香，把鸭子到回锅内，倒若干勺辣椒油（IVY用的是家里自制的），再倒入一些水，为的是避免干锅。
可以试试尝尝，要是觉得不够咸，可以再放一点。
烧大概一两分钟，看锅里的水差不多的时候，倒水淀粉收汁。
齐活~~~
作者:
poloce
时间:
2009-3-14 16:09
兄弟,这道鸭肉真是好看又美味。做工又简单扼要。一切从实际出发，好。
作者:
老哥
时间:
2009-3-16 13:44
看着图片里的鸭子就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！
作者:
nanxiaolove
时间:
2009-3-16 15:20
感觉比我做的好多了，自己去年做过两次，鸭子出了好多油哦，可腻
作者:
sj00381
时间:
2009-3-16 17:46
曾经做过一次，味道还可以，你也可以尝试一下哦
作者:
weijunyan
时间:
2009-3-17 01:56
看菜的颜色就比较诱人哦，特别是现在肚子饿的时候，口水都快流出来了
作者:
dannyamy
时间:
2009-3-17 12:34
看着好诱人~口水哗哗的流~就是工序感觉麻烦啊有点~
我姑父以前做这个很好吃
作者:
yanlm1010
时间:
2009-3-17 14:14
看着图片里的鸭子就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！
作者:
jpjpjp
时间:
2009-3-17 14:29
吃过啤酒鸡，啤酒鸭，啤酒排骨，看来啤酒煮菜还不错的。
作者:
lemong2004
时间:
2009-3-17 15:58
优点：看着诱人，估计味道不错
缺点：费啤酒
作者:
shyxhyshy
时间:
2009-3-17 16:08
刚刚看了出去买鸭去了 刚回来！晚上就做这个了！不知道做的这么样啊 先红星送上
作者:
celstran
时间:
2009-3-17 20:52
看起来不错,但是酒味不会很大吧,那样就不完美了
作者:
天堂魔法师
时间:
2009-3-17 21:17
我非常喜欢吃鸭子，这道菜正好符合我的口味,而且每一步都写的非常详细，有空我照着做一下
作者:
acbba
时间:
2009-3-18 15:04
楼主的啤酒鸭颜色看着很诱人啊，一看就很有胃口。
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