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四川风味土豆烧排骨[8P]
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作者:
caca
时间:
2009-2-22 01:02
标题:
四川风味土豆烧排骨[8P]
炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步
放水淹过排骨，盖锅
炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去
然后放胡萝卜和土豆充分翻炒
再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！
炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥
成品
作者:
shoe565
时间:
2009-2-22 06:39
这道土豆烧排骨做的很不错的，方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。
作者:
22P2P
时间:
2009-2-22 11:21
很诱惑人啊 我的口水都掉下来了 楼主可能是厨师来的 专业术语太多
大料是什么啊 我好好来学学这道菜的做法啊
作者:
liufengchun
时间:
2009-2-22 12:29
我真是佩服你们四川人，太能吃辣的了，是不是每顿都离不开辣的呀？
作者:
loveatpd
时间:
2009-2-22 12:44
有空自己做来试试看。谢谢了方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。
作者:
想我想
时间:
2009-2-22 23:10
看着用心烹制的烧排骨,色香味俱全的成品,口水直流啊.
作者:
roger_he
时间:
2009-2-23 03:12
晕，辣的菜比较出名就是天天吃辣的菜，不知道你是什么逻辑
作者:
dtfmz
时间:
2009-2-23 10:15
实际天天吃一点辣的菜也不是不可以啊，辣点开胃啊可以多吃饭而且还很过瘾
作者:
三兽ge
时间:
2009-2-23 10:29
很诱惑人啊 我的口水都掉下来了 楼主可能是厨师来的 专业术语太多
大料是什么啊 我好好来学学这道菜的做法啊
作者:
bakernn
时间:
2009-2-23 10:32
下回做菜一定要改成此种做法，太引人食欲了，多看一边。
作者:
qingyu701025
时间:
2009-2-23 16:08
呵呵。看得我口水直流，这道菜一定很下饭。再来一碗把米饭。绝了！
作者:
m4poo
时间:
2009-2-23 20:36
也有人广大料叫八角，一个东西。
说起来土豆排骨做法非常多阿，LZ推荐的材料很简单，不过冰糖俺就不准备了，拿白糖凑合～
作者:
wzq04760052
时间:
2009-2-24 10:17
这一组图片有些恐怖，就象是杀人现场！就是好！
作者:
shyunlon
时间:
2009-2-24 13:53
听说原先有个说法是土豆烧牛肉是美味佳肴，想必土豆烧排骨也不错。
作者:
henry5566
时间:
2009-2-24 15:30
看的我一直流口水，可惜我不会做，只有干看了
作者:
kfbyl
时间:
2009-3-3 16:21
光看图就食欲大增了，口水都快流下来了，改天也试着做做
作者:
小叶穗
时间:
2009-3-6 12:50
我自己最喜欢吃猪肉，其余的肉不吃，猪肉中又最爱吃排骨，所以经常学习各种排骨菜的做法，楼主的菜谱照片也是自己亲自拍的吧，很真实啊！可见楼主是一个做事认真的人，在吃到自己的劳动成果的同时，祝楼主身体健康！再多发点排骨或猪肉的做法！
作者:
两只小松鼠
时间:
2009-3-7 10:20
凡是家常菜我就进来一是学习，二是顶楼主的
谢谢了
作者:
qdzhangzc
时间:
2009-3-7 16:02
今天晚上就尝试一下，现在都快忍不住了，味道一定很好。
作者:
shg1128
时间:
2009-3-7 16:25
应该比较好吃，我喜欢吃辣的！这么烧一定入味
作者:
旺财0212
时间:
2009-3-7 16:32
我喜欢白萝卜来烧，土豆烧起也可以，但是味道没那么好。
作者:
popoi
时间:
2009-3-7 21:13
做的菜颜色不错，挺有食欲的，就是图片拍的效果有点不太好
作者:
taozihaha
时间:
2009-3-8 03:35
太能吃辣的了太引人食欲了。一定好好学习一下。
作者:
smart1983
时间:
2009-3-8 15:43
嗯 看起来很美味的样子吖 就是哪个豆瓣酱不知道哪又卖的。
作者:
arong
时间:
2009-3-10 14:52
饭店里很难做得如此细致，还是自己在家做犒劳下自己吧！
作者:
飘whk
时间:
2009-3-10 17:56
很不错,简单既方便,谢谢lz了 ,我也做下给家人吃,
作者:
Orz~
时间:
2009-3-10 19:04
色香味俱全！可惜我们这里买不到正宗的花椒调料
作者:
qqldq123
时间:
2009-3-10 19:33
感觉此菜很简单，容易学
不放辣椒，菜的口味是否彻底改变？
不是不想放，是家里人都不能吃辣
菜的样子还是非常霸道的。
作者:
WIZ70
时间:
2009-3-10 19:46
楼上的怎么连大料是什么都不知道啊，一看就不做菜。
作者:
qfxkill
时间:
2009-3-10 23:13
四川的特色，辣，喜欢川菜,其他的吃着没有味啊！
作者:
ronan05
时间:
2009-3-11 21:24
刚刚看了这么多帖子，很多都是自己喜欢的，其实内心里面这个菜才是真正最喜欢的No.1
可惜很久没有吃到了。土豆我家一般喜欢弄整颗的，比较小，圆圆的。筷子一夹还要蹦来蹦去的。哈哈
作者:
w117632615
时间:
2009-3-12 18:35
流口水了，我一会就出去买材料，让老婆给做！！！
作者:
vaso
时间:
2009-3-12 18:41
哇塞！四川的菜就是辣的香，回家试试去，让老婆也夸夸我。哈哈
作者:
ellenerv
时间:
2009-3-12 22:00
此菜必学。
不过，上哪去买豆瓣酱呢？李锦记蒜茸辣椒酱好吗？
作者:
xmhlcp
时间:
2009-3-12 22:51
排骨要不要用热水烫烫去掉血水啊！大料是什么东西，是八角吗？
作者:
zcxzs
时间:
2009-3-13 10:13
土豆烧牛肉，土豆烧排骨，极品菜式啊，呵呵，排骨怎么做都好吃
作者:
worker
时间:
2009-3-13 10:28
实话实说这菜我在乐山吃过
那叫一个难吃啊
川菜那么多名菜
这个怎么就那么难吃
川菜还是不适合炖着吃
作者:
wanghui2
时间:
2009-3-13 11:10
这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学，感谢楼主
作者:
jianke8
时间:
2009-3-14 14:59
简单就好，太复杂了懒得动手，要是不用自己做有吃就好。
作者:
yzwv2008
时间:
2009-3-14 15:33
你这个菜看起来做得不错就是不知我们做出来后会和这一样么我今天就试试。
作者:
hnhklyh
时间:
2009-3-14 15:58
详细啊，看着烹制的烧排骨,色香味俱全的成品,真让人口水直流啊.
作者:
APathy
时间:
2009-3-15 06:37
卖相不错！一定很好吃，..谢谢搂主分享！
作者:
jianke8
时间:
2009-3-16 11:20
家里就喜欢吃这道菜，就是做不好，这下可好了,谢谢楼主！
作者:
atiantian10
时间:
2009-3-21 16:54
图文并茂，楼主真的是好细心啊，这样就可以在实践中即使有不太懂的地方也可以看图片来揣摩啦。。
作者:
难熬的夜晚
时间:
2009-3-21 17:39
楼主做的真不错 肯定是地道的四川人吧 我一定要试着做一下
作者:
富士苹果
时间:
2009-3-21 18:40
这道菜图文并茂，让我们很容易学着做，是不是可以加上一个青圆椒看上去更加好看一些呢
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