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标题: [转帖] 酸菜鱼的做法 [8P] [打印本页]

作者: caca    时间: 2009-2-22 00:57     标题: 酸菜鱼的做法 [8P]

酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。  



教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃



1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。



2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。



3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。



4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。



5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。



6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。


作者: 男孩9621    时间: 2009-2-22 10:13

做这道菜,鱼必须要新鲜的
    这样做出来才有味道
作者: hina59    时间: 2009-2-22 10:20

鱼新鲜当然好,但最重要的还是酸菜,这道菜如果酸菜不好,拿就不行了,最好自己做的酸菜,这样比较好把握一点。
作者: 释怀    时间: 2009-2-22 10:30

我想问一下这鲜鱼是用黑鱼吗?
我最喜欢吃酸菜鱼了,经常在饭店里吃,我只是听说
是用黑鱼做比较鲜嫩。
作者: 0475lhf    时间: 2009-2-22 10:33

楼上说的对,一般都用黑鱼来做,除了鱼新鲜外,酸菜也很重要哦!
作者: 22P2P    时间: 2009-2-22 11:10

哥们  这道菜我经常做 很好吃   味道很鲜
谢谢你能推广给各位朋友
作者: flyltt    时间: 2009-2-22 13:41

这个菜我们这边也有这样的做法,还真的是味道比较鲜美哦,不错的
作者: dtfmz    时间: 2009-2-22 22:39

很开胃的一道菜,不过为什么鱼骨头不用油煎一下呢,这样可以去腥味啊
作者: welovestory    时间: 2009-2-22 22:58

看的我流口水。我做过一次。不过味道很一般。
作者: tianlei11    时间: 2009-2-26 16:01

酸菜有酸味吗,用什么菜泡酸菜,用什么鱼做好




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