SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 番茄鱼 [打印本页]

作者: luqinbin 时间: 2009-2-17 15:09 标题: 番茄鱼

原　　料: 番茄，鱼。
操　　作: 1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

作者: whywhywhy0 时间: 2009-2-17 16:23

一道酸甜爽口的番茄鱼，确切的说应该是番茄鱼片，从整个的制作过程来看大大的这道鱼做的是非常的精致，因为鱼片不下锅煎炸所以这道菜吃多了也不容易上火，非常符合当今提倡清单健康的潮流，大大的这道菜最好是选用鱼刺较少的海产鱼为上，因为海产鱼不仅刺比较少而且肉质也很紧，适合这样的做法。鱼片是切的越薄越好因为要保持鱼片的鲜嫩所以要薄。番茄里有人体中非常需要的血红素和人体必需的氨基酸和维生素，所以这道菜还有一定的食疗作用哦，总之这是一道非常值得尝试的一道菜品，谢谢大大的美食。

作者: yuhudie315 时间: 2009-2-17 18:13

哇看着都有食欲啊
明天喊我媳妇来看看
让他也给我做

作者: shirong 时间: 2009-2-20 11:32

和茄汁牛柳的做法差不多啊，只是鱼片这样口感估计会更好一点。

作者: rnmszs 时间: 2009-2-20 11:43

好吃还容易做,的确是上班族可以选择的菜!

作者: flyltt 时间: 2009-2-20 12:13

现在夏天了，吃鱼也是清爽的好吃哦，谢谢楼主的分享哦

作者: dtfmz 时间: 2009-2-20 22:46

做法有点复杂不过可以试试，希望我做出来的能和楼主的差不多

作者: cjk7715 时间: 2009-2-21 14:09

很好的私房菜，不过还有问题，请问楼主，用哪种鱼片比较好，青鱼片吗？

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.21/bbs/)