SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 年糕炒肉的做法 [打印本页]

作者: wo.wei.2004 时间: 2009-1-18 13:15 标题: 年糕炒肉的做法

用料：
　　1、猪肉半斤。
　　2、年糕片三两。
　　3、豆瓣酱一大匙。
　　4、老姜一块。
　　5、花椒粉一匙。
　　6、豆豉两匙。
　　7、香葱六棵。
　　8、大葱白两根。
　　9、甜面酱一大匙。
　　10、雀巢鲜味汁两大匙。
　　11、料酒两大匙。
　　12、盐适量。

做法：
　　1、将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。

2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生。

3、将肉捞出晾凉。
4、切片。
5、炒锅中放油，下年糕片翻炒。
6、炒至金黄、松泡时捞出待用。
7、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。

8、将肉片推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色。

10、起锅装盘即成。

作者: laoshupamao 时间: 2009-1-18 14:02

看起来就不错！色香味俱全，介绍的很详细，有点要流口水了！

作者: SAHALAINSEX 时间: 2009-1-18 15:25

太油了，个人觉得加点大白菜一起炒比较健康。

作者: YJH1999 时间: 2009-1-18 18:22

年糕我们这里很多，但都是下汤吃。过年也学楼主的方法做一下。

作者: yunaisang 时间: 2009-1-18 19:40

哇，好像吃啊，年糕我喜欢吃，这个做法第一次听说。有时间试试看

作者: laohuaisu 时间: 2009-1-18 21:58

新颖的做法，年糕还能炒肉熬，学习了，回去试试。谢谢

作者: hx36828977 时间: 2009-1-19 12:31

原料都很好看怎么炒出来黑乎乎的不太喜欢

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-22 23:23

这个在家似乎可以做宵夜噢,呵呵,不怕胖的进来

作者: 19998104 时间: 2009-2-11 02:53

hehe这是我最爱吃的菜了太好了哦派

作者: realctrl 时间: 2009-2-13 14:59

楼主大概是北方人吧？我是上海人，这边通常是肉丝年糕，加上白菜或者青菜。
按两人份算（本人分量感不好，大致写一下，错了勿怪）
白菜/青菜500g，里脊肉200g，香菇蘑菇若干，年糕500g
（喜欢年糕多还是喜欢菜多可以适当增减）
首先，切肉丝，加少许料酒，少顷，放盐1g，生粉适量，捏匀。开锅大火，半勺油，烧热，肉丝下，翻炒至8分熟，起锅，将切好的白菜/青菜入锅，改中火，3-5分钟后，加水150-200ml左右，锅内沸腾后改小火，保持沸腾状态，放入切好的菇类，再过几分钟后（若是白菜可能需要久一些），放入年糕，注意年糕容易粘锅，垫在菜上，这样可不直接与锅底接触，盖锅盖，10分钟左右，年糕煮软后，放入炒过的肉丝，放盐3g，翻炒均匀即可。
这种烧法，比起饭店里的做法用油少，更为健康，并且口味也不错，不喜欢菇类的朋友，不妨亦可。

作者: wei7578970 时间: 2009-2-26 19:13

好像吃啊，年糕我喜欢吃，这个做法第一次听说。有时间试试看。。。

作者: truly969 时间: 2009-2-27 09:54

年糕要先煮熟吗？我没有做过还是买回来就直接炒

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.21/bbs/)