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标题: [转帖] 猪皮冻 [打印本页]

作者: sublime0000 时间: 2008-11-15 11:23 标题: 猪皮冻

昨天去菜市场　看见卖猪皮的了。
就想起猪皮冻了．．
买回来　咱自己做吧．．

先把猪皮　煮一下．
然后刮去油脂．拔干净上面的毛．．很硬的！一定要拔干净．不然吃起来你就知道了。
然后切猪皮小条～　切完要好好洗一下．　
然后就可以煮了。　煮的时候加点盐．
水开后　转小火一小时就行了。　
猪皮会很透亮．．要是想弄成色的．　就加酱油啥的．　我不喜欢　就这样乳白的吧．．

装大盘子．．
放着吧．．　几小时后就成型了．．

凉拌着吃很不错．．　

作者: 范风 时间: 2008-11-15 12:13

是一个美容的好食品----是为女士专用护肤佳品.

作者: skyleo2002 时间: 2008-11-15 14:51

猪皮冻好吃！有些脆脆的嚼劲好！真的是美味但是正宗的猪蹄更好吃，想想就流口水……嘿嘿

作者: 分母 时间: 2008-11-15 14:54

这个我知道，家里一到冬天就会做这个，虽不会做，但是吃过，很不错的一道小菜

作者: 爱点燃 时间: 2008-11-15 16:38

闻名这里是用猪脚做的把它放在汤锅里煮熟，捞出来，汤凉了就变成了冻，切成你喜欢的就可以吃了！味道在煮的时间放好。

作者: 渔人210 时间: 2008-11-15 16:55

呵呵，一道好的下酒菜，就是做时费功夫，吃起来满爽口的！谢谢斑竹

作者: sublime0000 时间: 2008-11-15 19:35

调制汤的时候用鸡汤做冻吃起来味道会更好！

作者: 166485 时间: 2008-11-15 19:48

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

作者: 166485 时间: 2008-11-15 19:49

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

作者: 菜花姐夫 时间: 2008-11-17 23:41 标题: 美好的回忆

小时候过年的时候，家里做着吃，不知道怎么做的，但是非常好吃，记得当时是把皮冻切成豆腐干大小，用蒜苗切碎，加上腊八醋，我甚至能把盘子舔干净

。现在大街上饭店也有，不过老爸说，里面都掺了食用胶，不如原来的好吃。老爸年纪搭了，我得学着做，让老爸也吃我的手艺。

作者: 13862334 时间: 2008-11-17 23:50

猪蹄冻好吃啊 .而且更好做.因为猪蹄里的胶原蛋白含量更高.所以比较容易成冻.而且味道个人感觉比猪皮的要好.市场上买的里面都掺了冻晶了.商家才没有时间跟精力还有成本给你熬4-5个小时呢.市场上的都是白水+冻晶+香精+煮熟的猪皮.吃起来跟胶皮一样,而且更可怕的是,高温不化.自己做的冻高温就会化的.
另外告诉一个小偏方,用皮冻包水馅包子.但是和面的是需要技术的.

作者: 320481 时间: 2008-11-17 23:55

好像图片少了点，没有看到最终的成品怎么样比较遗憾！

作者: cryma 时间: 2008-11-18 12:30

现在好象看不大到猪皮冻了..以前是刮下来以后拌在饺子馅或馄饨馅里的,吃在嘴里一包汤啊

作者: eisfeuer 时间: 2008-11-18 14:34

以前皮冻都是猪皮熬的，现在的皮冻都是用明胶做的特别难吃，正宗的皮冻很少啦～

作者: shanshui1ac 时间: 2008-11-18 14:49

这菜吃着好吃，作着麻烦，我一般是过年时才弄得，家里攒一年的猪皮，一下熬一大块，下酒的好东西
不过我通常会把猪皮捞起来，还能再作一道菜：（猪皮黄豆）也是下酒的好东西

作者: 98765432-1 时间: 2008-11-18 19:47

猪皮冻,弄的好非常好吃,非常爽口,调制出来后放些醋和大蒜沫就更好了

作者: zincor8811 时间: 2008-11-19 10:26

不错，还是自家做的好，吃着放心，外面的不敢吃。

作者: augenblick 时间: 2008-11-19 13:14

猪皮冻以前家里老妈偶尔会做做，后来认识了个中餐馆师傅，特二级厨师，做出来的简直是艺术品～专业人士就是不一样～

作者: renlang 时间: 2008-11-19 13:27

我们那里往往把猪蹄子也如此炮制，做成猪肉冻。
感觉那个更好吃。

作者: wxb1971 时间: 2008-11-19 19:37

很好，晚上回家做给老婆吃~~红星份上~！！

作者: 被黑了 时间: 2008-11-19 21:17

哈哈,久违了啊!猪皮冻,好久没吃这东西了,记的小时侯吃上猪皮冻是多么幸福的事啊!明天就去买回来做,真的有点想念了.

作者: 小牛180 时间: 2008-11-19 21:46

这是我的最爱.在夏天吃上一块那真是太爽了.

作者: 小龙B 时间: 2008-11-19 21:55

什么东东啊,以前没有见过.不过看上去有点像果冻哦,中国传统美食嘛?

作者: livehs 时间: 2008-11-19 22:02

LZ. 看了这个东西.让我想起来以前吃过一次..之后一直不知道怎么是什么东西.但是自己又很回味.一直想再吃一次..原来是猪皮冻阿... 谢谢LZ的分享..我明天白天估计就会去菜场转转看看有没有卖..
对了LZ.就是拔毛.我们这里的菜场都是烧的猪皮.是不是不能烧只能拔毛.

作者: mcy7607 时间: 2008-11-20 21:37

很对胃口的，十分爽口，夏天放在冰箱里冻一会儿，佐酒佳品啊！
坚决支持！

作者: hutoyut 时间: 2008-12-3 16:49

看得照片就想起来以前在家吃的时候，可惜好久没吃了，听想吃的啊

作者: 夜鹰子 时间: 2008-12-4 21:32

老婆一年四季常做的，全家都喜欢吃，养颜的，下酒的，那是一个爽。

作者: xiaoda375 时间: 2008-12-4 22:56

吃过的很好吃又糯又凉
但感觉不论是外形还是口感都有些像凉粉

作者: lpgame 时间: 2008-12-5 03:45

看上去很容易做阿，不过个人比较担心猪油不好洗

作者: 斌哥 时间: 2008-12-5 10:38 标题: 回复

一般我是不吃的，我怕肉皮上的毛不干净，不过自己家的可以吃一些，谢谢你你的做法。

作者: 小苗子 时间: 2008-12-5 10:43

猪皮冻好吃，但没有做过。楼主介绍的方法简单，可回帖说用猪脚做，今天就先试猪脚的。

作者: 昨天那个小鸟 时间: 2008-12-6 14:46

应该是河北的小吃吧，我老家过年的时候煮肉剩下的汤凉了就成皮冻了，确实是下酒的好菜。

作者: szheg 时间: 2008-12-6 15:56 标题: 回复 1楼的帖子

这菜我做过，总觉得吃口太油腻了。至于楼主这样的做法，倒想尝试一下。

作者: fenchen 时间: 2008-12-6 17:33

^_^我也经常做猪皮冻的。可是除啦加盐没有任何调料呀，比如葱姜大料什么的。我认为还是要一点的！！

作者: cctvqip 时间: 2008-12-6 18:10

这玩意蛮不错的，不过我更喜欢鱼肉冻！更好吃！

作者: tk63650 时间: 2008-12-6 18:46

看着猪皮不敢吃，我一般什么皮都不吃。个人习惯。汗。

作者: 787878MM 时间: 2008-12-6 20:36

恩好和我的老家东北的清冻一样我记得那时应该是把猪皮切成丁熬的冻基本看不见猪皮吃的时间沾蒜泥很好吃西西

作者: cjwluq 时间: 2008-12-6 20:41

看起来很容易做的，不晓得味道怎么样，可能比较适合女人吃吧

作者: asdzxcvbnmasd 时间: 2008-12-6 23:06

真的是美味但是正宗的猪蹄更好吃，想想就流口水……

作者: yuchensnoo 时间: 2008-12-7 18:33

很喜欢吃这个，但是只能解解眼馋啊，自己会做就好了呢

作者: wg1975 时间: 2008-12-7 20:24

猪皮冻好吃，里面放点花生感觉更好，花生烂一点，不信试一试。

作者: blue665star 时间: 2008-12-8 11:04

比较简便清晰的做法，我要试一下。记着小时候好像还有加黄豆的。

作者: yj9136 时间: 2008-12-14 13:15

我从来没吃过，因为我怕猪皮上去不干净那些毛，但我知道吃猪皮对人的皮肤好

作者: 本是凡人 时间: 2008-12-14 21:22

好几年没吃过了家里做的皮冻，今年有时间可以尝试做一点！

作者: wuchengzu 时间: 2008-12-14 22:17

好怀念啊，小时候冬天的时候经常吃，那时候还很好奇，这猪皮怎么就会变成这白白软软的冻的，长大了来南方了，已经好久没吃过了，人生啊，童年啊！

作者: jiladahe 时间: 2008-12-15 18:46

看起来蛮美味的，但做起来真是有点复杂了！

作者: sanghanlun 时间: 2008-12-23 09:35

母亲非常喜欢吃，以后一定亲自下厨做一下，在这里真长见识

作者: shenfeng 时间: 2008-12-23 14:45

猪皮冻确实是下酒的好菜。做的时候，最要紧的是把猪皮上的油脂和猪毛去干净。另外把猪皮切成丁，口感要好一些。

作者: whimp 时间: 2008-12-23 14:55

我觉得啊放点肉会好吃点哦，都是皮不好吃的

作者: dlss023 时间: 2008-12-23 15:13

一种很有历史的家庭传统小吃,以前人们的生活困难,这可是改善生活的当家菜,我到现在都还非常喜欢吃这道菜,谢谢楼主!

作者: iceleee 时间: 2008-12-23 18:46

不错，弄点蒜汁加点醋香菜调一下是个下酒的好菜

作者: xman2027 时间: 2008-12-23 23:20

这个东西有吃过,很不错的,虽然看上去不太一样.

作者: xman2027 时间: 2008-12-23 23:22

这个应该是吃过的，虽然名字和样子不太一样，很不错！

作者: zsddd 时间: 2008-12-24 00:08

以前家里冻肉是用猪腿冻的，现在看了猪皮冻肉也不错。

作者: wy1972 时间: 2008-12-24 00:30

我的老家在东北，一到过年老爸就糊一锅猪蹄，冷却后就成为皮冻，是一道美食，不过到了南方工作后就没有吃过爸爸做的皮冻了，今年回家要美美的大吃一顿。

作者: joyesshouji 时间: 2008-12-25 15:26

皮中的冻，蹄中的冻都是好东西，特有营养，阿胶就是驴皮熬出的冻。我也挺喜欢吃冻，特别是猪脚的。

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