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标题: [转帖] 法國鵝肝貴的有道理 [打印本页]

作者: 81W 时间: 2008-10-9 09:35 标题: 法國鵝肝貴的有道理

鵝肝，有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為「Foie Gras」，「Gras」這個字代表的意思就是「頂級」。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。
吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳肴。之後流傳到阿爾薩斯(Alsace)及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝制作肉凍及肉醬，並搭配法國面包食用，既簡單方便又平易近人。
直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嘗之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。
在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在Mar6A.chal de Contades的服務中，鵝肝被包在面團里，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯係在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。
脂肪含量
脂肪總量----43.84克
飽和脂肪酸----14.45克
單不飽和脂肪酸----25.61克
多不飽和脂肪酸----0.84克
膽固醇----150毫克
維生素
鈉----697毫克
維生素C----2毫克
核黃素----0.299毫克
煙酸----2.51毫克
泛酸----1.20毫克
維生素B6----0.06毫克
維生素B12----9.40微克
葉酸----60微克
維生素A----3333IU
微量元素
鈣----70毫克
鐵----5.5毫克
鎂----13毫克
磷----200毫克
鉀----138毫克
鈉----697毫克
鋅----0.92毫克
銅----0.4毫克
錳----0.12毫克
硒----44微克
健康地位
很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。
其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食後不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的「谷氨酸」，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
辨認上乘鵝肝
1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬。
3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。
4.有的鵝肝被裝在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一樣。
5.鑒別鵝肝和鴨肝，標簽顏色不同，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽。
鵝肝種類
鵝肝cru——未加工的鵝肝。
鵝肝frais——新鮮的鵝肝。這個通常在熟食處購買，用罐子烹飪。在冰箱里保質期大約一個星期。
鵝肝mi cuit——半烹飪的鵝肝。這種鵝肝被裝在罐子里出售，在打開以後，可以在冰箱中存放3個月。可以通過各種各樣的方式來標記。
鵝肝d'oie entier——整體鵝肝。
鵝肝de canard entier——整體鴨子或鵝肝。
自然鵝肝——純凈的整體肝臟。
鵝肝團湖作為冷甜點的鵝肝——肝臟被切成小片，還可以包括塊菌。
碎肉加鵝肝——整個鵝肝外包上碎肉。
馬克西姆的地道鵝肝
走進這家擁有100年歷史的正宗法式餐廳。古典高雅的木雕、別致的粟樹葉形吊燈、富有傳奇色彩壁畫讓勞碌一天的你心緒平靜，此時耳邊悠揚的古典音樂，閃爍的蠟燭賦予了環境動感的活力。
再打開菜單：波爾多酒鵝肝批、酥盒鵝肝黑菌少司、煎熱鵝肝蘋果少司、橄欖油藍莓覆盆子生鵝肝都是廚師長阿蘭·勒墨特別推薦。
好的鵝肝批濃腴無比，細膩滑潤，入口即化，帶一點淡淡的鵝肝香，不腥。冷吃一般是將肥鵝肝去血筋後攪碎制成泥狀，也就是我們通常所說的鵝肝醬。
熱食一般取整塊肥鵝肝經過腌制後或煎或烤或蒸。半熟的鵝肝口感肥美潤口，更受現代人喜愛。比如波爾多酒鵝肝批，鵝肝放在面包上，就著烤過的全麥面包一起入口。這樣食用不僅健康，而且能加重鵝肝的口味。
吃鵝肝可以配甜甜的白葡萄酒(波特酒Port或Sauterne白酒)，微甜的味道，有一點像甜露酒。謹記，吃鵝肝絕對不能選擇紅葡萄酒，也不能用帶著微酸味道的幹白，因為這兩種酒的味道與鵝肝不配，使鵝肝的美味大打折扣。
我的鵝肝體驗
Rick Fink：管家男仆學校的總執行官，曾先後成為約翰歐熱墨司令員的管家，愛德華霍蘭德的管家，查爾斯賽斯爾的管家，英國女王管家。
作為一位工作了五十多年的男管家，我給世界各地的人民供應過鵝肝醬食品。在西方它被視為頂級的法國菜已為人所知，在法國的中部地區普遍被人們食用，那些地區的農場就為了鵝肝醬而把鵝養得很胖。這些地區的許多明信片有這樣的圖片，農夫的妻子和女兒通過一個漏鬥把食物強塞進鵝嘴里，從而使鵝長得更肥胖。這種方式讓很多人認為鵝肝很不利于健康，其實恰恰相反，它的滋補價值在于，它們是維生素A 、硒和維生素B12的好來源。
另外，一些人在烹調鵝肝臟時很擔心，認為它們很難烹飪。實際上，從羅馬時代，鵝肝就被認為是一個極復雜的烹飪過程，並且不是那種用幾個簡單規則就可以說明白的。推薦一本專為鵝肝的愛好者而創作的菜譜《鵝肝·激情》(作者Michael Gino)。
從我的經驗看，購買很重要。鵝肝在顏色上必須是乳白色的，還有一點粉紅，並且摸起來比較硬。然而男管家通常不去購買東西，這些都是留給廚師做的，我將給您介紹幾個簡單的想法，關于我怎樣準備和烹調鵝肝，並且上桌。
自制鵝肝1：把鵝肝切成片，然後放進黃油里，肝臟的外部應該變成褐色，粉紅應該保留在里面，然後把鵝肝取出來。在盤子里剩余的黃油里加上少量的Marsala 酒，然後在小火加熱盤子，並用木勺不斷攪拌，當混合物輕微減少了時，把它澆到鵝肝上，最後用一些草莓或幾個綠葡萄來裝飾就可以了。
自制鵝肝2：這是一道更加有趣的鵝肝菜。把鵝肝切片，然後放進早先放在黃油里烹調好的朝鮮薊心，並且用蘑菇混合物填裝在濃奶油沙司里。
自制鵝肝3：整個烹調鵝肝，在非常熱的黃油里把它調成褐色，然後放進砂鍋里，再加上黃油和Marsala酒的混合物，放入濃的牛肉醬調味汁混合物，密封砂鍋，烘烤直到把鵝肝做熟。這盤鵝肝菜肴通常是被整個放在一個大盤子里(卵形盛肉盤)，並且被裝飾得很好，末端需要被切去幾片，然後沿著餐桌，端給每一位客人，同時還配有熱的吐司切片，或者是法國奶油蛋卷。
俺的感谢支持度太低了看到帖子的朋友鼓励一下啊

[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-13 08:55 编辑 ]

作者: musicfly 时间: 2008-10-9 13:16

鹅肝是不错，但好像对鹅挺残忍的
据说是特意鹅的脂肪肝啊

作者: dcwj1217 时间: 2008-10-9 13:31

听说过很多次了,但是一直没机会品尝,遗憾

作者: jusensen 时间: 2008-10-9 14:38

实际上说白了鹅肝的味道好坏还是取决于肝的脂肪含量。

鸡肝中有一种叫做“白肝”的——其实就是吃太多吃成了脂肪肝——是最好吃的鸡肝，不过据说味道还是比不上鹅肝，可见鹅肝的脂肪有多多。

不过，如果资料里那个脂肪酸含量是正确的话，那鹅肝还真的不是很可怕的东西，因为不饱和脂肪酸是对人体有益的，可以促进脂肪的消化和吸收。

作者: hello888 时间: 2008-10-9 15:57

只是法国的鹅才做出这个味道吧，在市场买回来的鹅没有这么大的鹅肝哦！

作者: ririaa 时间: 2008-10-9 16:43

一直对动物的肝脏不感冒，所以没有太想吃的欲望。还是感谢楼主分享

作者: WangdongATJ 时间: 2008-10-9 16:58

听说鹅肝有毒，不过鹅肝的美味那是人尽皆知呀

作者: jy00789379 时间: 2008-10-9 17:37

我想吃楼主
国内哪有的吃啊，看得眼馋啊

作者: alex200705 时间: 2008-10-11 22:51 标题: 闻名久已

闻名久已不过不喜欢西餐没什么机会试试啊

作者: 360158301 时间: 2008-10-12 20:10

一直只听过没见过哦，看来真的很好吃，就是太贵了。

作者: shao4627 时间: 2008-10-12 20:44

吃着是很不错，不过一想到是鹅的脂肪肝做的，还是觉得有些残忍啊

作者: 雁舞 时间: 2008-10-12 21:15

说实话,小狼和老婆从不喜欢吃西餐,不是吃不起,以小狼的条件,天天吃也没问题,主要是不合胃口,有的菜更是吃一口就恶心.有时候不得不陪人吃,都是碰而不吃,所以去吃西餐时,要么在之前就吃饱,要么在之后再补.用老婆的话说就是"花老钱去找罪受,还要装很享受的样子".老婆认为请她吃西餐还不如请她吃羊肉串来得舒爽.

作者: applicantion 时间: 2008-10-13 10:52

听说过鹅肝这道菜了，不过没吃过，鹅都好久没吃过了

作者: zxiaoy 时间: 2008-10-13 12:05

晚上去菜市场买只鹅把肝拿出来回家自己做呵呵。。咱也吃到法国菜了呵呵

作者: 一口咬腚 时间: 2008-10-13 16:03

请问一下了楼主我们在菜场买的鹅能做出来不貌似我见的自家的鹅没有这么大的肝

作者: ws2588 时间: 2008-10-13 16:14

很多很全面的知识，学习中。谢谢楼主！再有这样的东西多发点，感激不尽中！！！让我的知识面有了全面的提升！！！

作者: kkis 时间: 2008-10-14 19:33

哎~法国鹅肝才是正宗啊。国内很多饭店都有鹅肝，不过就是普通的卤味罢了，很一般，真想去法国吃一次啊，呵呵

作者: zlhelva 时间: 2008-10-14 20:06

楼主介绍得还真够彻底的啊，连营养含量表都给整出来了。我只吃过一次鵝肝酱，感觉和煮熟了的猪肝大致一样，只是比猪肝嫩很多！可能是厨师不怎么样吧！谢谢分享哦！

作者: aoding 时间: 2008-10-15 13:56

本人第一次吃鹅肝时还不知道是鹅肝,只觉得这道冷菜很好吃,后来才知道是它,至此以后就迷上了它的味道,个人觉得这是一道美味嘉肴

作者: 半年不洗澡 时间: 2008-10-15 14:43

图一般，配文不错，学到了很多知识，特别关于配酒方面，受益很多，我非常喜爱的一道西餐，常常为专门吃鹅肝留个好胃口再出门，楼主如能再多提供几张图就好了，并有朋友附上大陆哪些餐厅的此菜拿手那就最好了，非常感谢，另外，建议开一个询问版，为食客们提供更多的方便，谢谢发贴，红心送上。

作者: otherdog 时间: 2008-10-15 21:39

一直认为鹅肝就是把鹅杀了把肝掏出来做的食品，没想到居然还有这么多名堂讲究

好像平时一般没有人吃鹅肝的吧，一般看到的都是西餐厅才专门有这种东西的。偶个人对此不是特别感冒，有的吃的话可以，当是尝新鲜；吃不了也无所谓，反正偶喜欢吃的东西多了，特别是各种街边地道小吃

有句话说的好，不买贵的，只买自己喜欢的。偶喝酒就是如此，别人喝什么人头马，轩尼斯什么之类的几千块的洋酒，偶很简单，就1杯加拿大冰酒就解决了

吃的也是如此，况且中国人的厨艺，个人感觉是世界上非常非常好的，好吃的食物，千变万化的各种菜式，这些是鹅肝之类的一些西方厨艺无法比拟的

作者: toshiocn 时间: 2008-10-15 21:51

我们这里只有鸭肝.还蛮好吃的,鹅肝谁吃的起啊

作者: xdg1109 时间: 2008-10-15 22:44

鹅肝吃过两三回,现在味道已经回味不出来了,但吃的时候确实是入口及化

作者: WZC52LS 时间: 2008-10-15 23:20

没见过真品呢有机会一定要尝尝看

作者: ysha 时间: 2008-10-15 23:24

听说鹅肝好，但是第一次看到这么详细的解说，感谢！给你支持！

作者: E6150 时间: 2008-10-17 16:44

鹅肝和松露.鱼子酱、都标志着食物中最昂贵的奢侈。价格让平常人没机会试下。

作者: ilovekings 时间: 2008-10-17 16:48

贵,就是好.
俺们是穷人还没去过法国餐厅,要不,也去别喂的了.

作者: cccdddd 时间: 2008-10-17 22:44

不错的介绍啊长见识了只是在中国吃过几次感觉不怎么样呢难道这东西非是法国的才好吃吗？有机会出国吃一下下啊

作者: 华华华华 时间: 2008-10-20 11:35

坊间一直传说欧洲人不吃动物内脏,法国鹅肝难道不是动物内脏

作者: 死神只吃苹果 时间: 2008-10-20 11:39

我喫過一次鵝肝牛扒，那個膩啊！以后都不敢再吃了……

作者: llwanzz 时间: 2008-10-20 12:24

应该真的很好吃。不过不知这辈子吃不吃得上了。有钱才有好口福

作者: kuokuochu 时间: 2008-10-22 06:22

肝脏不宜吃得多，不可能是绿色食品的。三高食品还差不多

作者: wingzeroo 时间: 2008-10-22 13:19

我老婆最喜欢吃的就是鹅肝。她号称自己是鹅肝杀手。

作者: klan0096 时间: 2008-10-22 14:28

想想还是比较残忍的，把一头鹅硬生生地喂成脂肪肝，以满足人的癖好。另外问一下鹅肉还能吃吗？

作者: 7788123 时间: 2008-10-22 14:56

看着就叫人垂涎三尺。哈喇子都流满桌子了。很喜欢吃这道菜，每次都是吃不够。

作者: dragonemperor 时间: 2008-10-22 17:27

想吃，但是吃不到，光在这看这么多理论，没机会实践啊！

作者: chendao55 时间: 2008-10-22 17:58

我国从法国进口的净重225克的鹅肝罐头在北京市场的售价达到780元,北京涉外饭店进口法国的鹅肝酱价格为27美元/200克,这么贵吃不起啊

作者: wenzi3030 时间: 2008-10-22 18:27

还没吃过,别的鹅肝就不好吃吗?,还是它有特殊的味道.

作者: zzzxy100 时间: 2008-10-22 19:30

法国鹅肝应该是专门用酒喂出的脂肪肝,人的脂肪肝大都都与饮食有关,鹅也不例外

作者: lhsgod 时间: 2008-10-23 14:58

以前一直听说过，原来样子和肉饼似的，听说贵的要命。。。

作者: mm125521nn 时间: 2008-10-23 15:45

我听说那种顶级鹅肝好像是鹅身上病变的部分啊

作者: loveww 时间: 2008-10-23 18:46 标题: 不错啊

真的不错啊
看着就很有食欲
让人好想吃啊
嘻嘻

作者: johnxzj98 时间: 2008-10-23 19:32

那么多道理啊学到不少可是咱们平民路线只想解馋呵呵

作者: 特立独行的猫 时间: 2008-10-26 23:06

口水啊被楼主诱惑的只好决定明天去饭店点一盘12块钱的鹅肝来解馋了

作者: sun055 时间: 2008-10-26 23:54

都说这个是法国菜必吃的，一直没吃过。真正的法国菜我们这里还没有会做的呢。

作者: 22301232 时间: 2008-10-27 05:30

鹅的品种不一样啊,饲养的放发也不一样.不过低胆固醇什么方面,觉得还是难以相信

作者: xiaoxinxin 时间: 2008-10-27 08:45

看來你沒吃過安康魚的肝

野生安康魚的肝比人工催大的鵝肝鮮美多了

作者: lntsqiumi 时间: 2008-10-27 09:20

鹅肝和鱼子酱都是西餐中的顶级美食，鱼子酱的价格还要更贵一些。

作者: 希腊 时间: 2008-10-27 11:46

个人对鹅肝不感冒，因为本身不是很喜欢内脏食品，加上法国鹅肝是人宫催化而来（其实世界上的鹅肝几乎多是），我不迷恋自然，但也不想吃这样纯人工的东东，法国鹅肝选用的鹅可能只有4——5KG，肝脏却可以重单1KG，上次看法国厨师做鹅肝酱的时候很惊奇居然这么大的肝脏，和北京烤鸭一样，都是通过添加特殊物质催化出来的，北京烤鸭好歹是填出肉，鹅肝给我的感觉就像病变组织了，楼主的图都几不错，就是少了点。

作者: dada999 时间: 2008-10-27 13:50

这个就是鹅的肝肥大症,看到病体肝还是觉的不舒服,不过做出来那么好看好吃,我也想整

作者: aqlb 时间: 2008-11-2 17:17

好东西，不过国人做的不正宗啊，味道变形，就像在外国吃的中餐一样，味道怪怪的

作者: mifox 时间: 2008-11-2 19:12

这肥鹅的喂法和我们的填鸭喂法差不多撒......鹅肝和北京烤鸭都好吃啊

作者: sergm 时间: 2008-11-2 20:21

法国鹅肝，取之于法国朗德鹅，中国也有饲养。这种鹅肝与普通鹅肝是不同的，毫无可比性！确实是美味，脂肪、胆固醇的含量比普通鹅肝低得多，大家可以放心品尝！

作者: handan972710 时间: 2008-11-2 20:34

我上回好象在论坛看了个帖子，说法国鹅肝有毒怎么回事，不知道谁能给详细介绍下

作者: Toxic23 时间: 2008-11-3 16:35

鹅肝是美味与危险并存，味道好的同时胆固醇的含量也偏高了点，哎，鱼和熊掌不可兼得~

作者: l46549100 时间: 2008-11-3 16:37

内脏一般不喜欢吃啊除了牛犊啊呵呵就看看吧

作者: summerecco 时间: 2008-11-3 21:39

贵啊!!!!!!!!!!!!不知道自己什么时候能吃到这个东西只能努力赚钱了!!!

作者: fly873 时间: 2008-11-3 21:48

非常的增涨见识，虽然吃过，但是肯定不是顶级的鹅肝，感觉就是非常的香，多谢您的分享！

作者: yujizao 时间: 2008-11-3 23:17

偶尔尝尝西餐也是种生活情趣，关于鹅肝做法太多，真正极品的吃不起，比如用黑菌来做，那就是强强组合了，我们也可以用本地鹅肝来做，口感虽差点，但也很有韵味。

作者: 小小狼牙 时间: 2008-11-4 12:35

看了千杯不醉的都知道吴彦祖会作法国大菜就是上图啊，这次见了真东西

作者: wangtianya 时间: 2008-11-4 14:16

老大，不是不支持你啊，您发的是鹅肝，还是法国的，我们哪吃的起鹅肝啊，凑合凑合在家喝点小酒，啃个猪蹄儿得了，据说猪蹄儿也是很有营养的

作者: 风月星云 时间: 2008-11-5 03:17

哎，看了这贴子，口水都出来了
好想尝尝鹅肝，不过国内估计没有正宗的

作者: 0000. 时间: 2008-11-5 06:45

我做工的店里有
不过是已经做成罐头的那种
吃起来也还是很好吃

作者: zaozaoking 时间: 2008-11-5 20:07

鸡肝中有一种叫做“白肝”的——其实就是吃太多吃成了脂肪肝——是最好吃的鸡肝，不过据说味道还是比不上鹅肝，可见鹅肝的脂肪有多多。

作者: 2008lurenyi 时间: 2008-11-5 22:09

听说现在的鹅肝为了让大都给鹅吃什么东西呢是不是真的啊

作者: Darkwhisper 时间: 2008-11-5 22:17

这种人为选择导致的物种变异不知是好是坏啊，
鹅肝虽然是著名美食，但是毕竟我们普通老百姓没什么机会吃啊

作者: hi-v 时间: 2008-11-6 01:30

美味是不错...好象以前听别人说...医生嘱咐得通风的病人不能吃...吃了容易加重病情...

不知道论坛里有没有医生...帮忙解释一下的说...谢谢...

作者: jack78 时间: 2008-11-6 15:14

一直对动物的肝脏不感冒，所以没有太想吃的欲望。还是感谢楼主分享

作者: zhang63869 时间: 2008-11-6 17:13

法国的鹅肝，应该是营养价值很高吧？没机会吃了。

作者: lishaoping20 时间: 2008-11-8 01:08

法国的食品都这么有趣吗，还有蜗牛怎么会好吃了。

作者: ws01155723 时间: 2008-11-8 02:31

10月27日晚在香格里拉陪客户吃饭，两位俄罗斯的客人，待人很和善。用餐气氛也很和谐。

有一道菜我感觉很好，身旁老板问我：吃着这个感觉怎么样? 我说挺好吃啊。老板说，能享受了就行，这是法国鹅肝，世界四大美食之一。吃起来的确不同凡响。可惜用刀叉吃鹅肝，不太方便。鹅肝做的太软，切开不好叉。不知老外是怎么想的，呵呵。

那瓶正宗的华东RED WINE还是很好喝的，很香。以后喝的葡萄酒味苦，很涩。

作者: yushou 时间: 2008-11-8 17:39

本人对这种东西不感冒,如果你是个高厨,你就做给法国人吃吧.

作者: tgydooqk 时间: 2008-11-8 22:43

没有吃过，想想不过一定很好吃，想想，谢谢楼主

作者: 北京小狼 时间: 2008-11-12 09:41

进贡的估计很美味，但老百姓吃的都是用药养出的鹅肝，少吃为妙，别花钱找罪受，不值当。

作者: airexam 时间: 2008-11-13 12:54

欧洲那边市场卖的鹅肝基本都2斤1个的,有些好像就卖200多HKD1个的

作者: eszqscawdx 时间: 2008-11-13 12:59

听说鹅肝是有营养，但图上怎么看上去象个面包呢？呵呵

作者: 被黑了 时间: 2008-11-14 00:34

去西餐厅吃过,就知道味道还不错,而且挺贵的.原来鹅肝还有这样的营养价值和这样的历史.这下长见识了.

作者: dyc870504 时间: 2008-11-14 18:17

嗯~ 感觉那种东西离我们还很遥远，说实话和鸡肝鸭肝味道上区别会很大吗

作者: captain1133 时间: 2008-11-14 19:14

一定得法国的郎德鹅才可以前几天带回来几块竟然被炖了白菜晕死

作者: wtowtous 时间: 2008-11-14 20:30

经过楼主的一番介绍,才知道鹅肝原来有这么大的营养价值,要多吃

作者: ruffianc 时间: 2008-11-15 10:35

而且好像看到报纸还是网上说吃鹅肝对身体不好的样子

作者: 假装不牛X 时间: 2008-11-15 12:26

看样子没什么食欲，不知道是否是名副其实的美味
有机会要去尝试下

作者: 34455372 时间: 2008-11-18 00:32

如何鉴别是否法国鹅肝,楼主有更详细的介绍吗

作者: hoho168 时间: 2008-11-18 00:34

看起来很美味呢！~~不知道有没有机会吃！！

作者: zenmusou 时间: 2008-11-18 04:23

俺只吃过Foie Gras的罐头，已经觉得很美味了，将来一定要去尝尝真正的法式鹅肝。

作者: Sunny_gx 时间: 2008-11-19 09:41

有机会一定要尝试，呵呵，可惜不在法国，美国这里似乎不喜欢这个东西

作者: lnbxch 时间: 2008-11-19 12:22

非常出名的法国美食，辅以波尔多的红酒，简直难以想像。

作者: blanky 时间: 2008-11-19 12:32

我也觉得鹅肝比鸭肝的味道要好,就是那么贵觉得不值了

作者: rockken 时间: 2008-11-19 13:45

要顶一下啊，口水都流出来了啊~·················

作者: 蟑螂1984 时间: 2008-11-21 20:08 标题: 回复 1楼的帖子

只知道很贵而且很出名长见识了谢谢

作者: l46549100 时间: 2008-11-22 00:42

鹅肝听说是脂肪肝越严重越是好吃也越贵
想想就觉的不舒服

作者: 天空456 时间: 2008-11-22 13:02

有报道说鹅肝是给大鹅喝酒喝出的脂肪肝吗？

作者: kk1750 时间: 2008-11-23 13:41

没有吃过啊，听完介绍，很想找个地方尝一下。估计很贵吧。

作者: jonewalker 时间: 2008-11-24 00:58

如果有机会去法国阿尔萨斯旅行的话,那的鹅肝是一定要品尝的.如果能赶上葡萄酒采摘季节的话.还能品尝到当地特有的酿入葡萄的鹅肝酱.不过要注意哦,在阿尔萨斯品尝鹅肝千万不要向店家要面包.当地人认为吃鹅肝什么都不用加,特别是面包.千万不要闹个大笑话啊.

作者: hcmgm 时间: 2008-11-24 01:20

多给鹅喝点酒不就成了脂肪肝了吗,没吃过法国的鹅肝,改天尝尝中国的再说.

作者: joukere 时间: 2008-11-24 02:34

真牛B咯.不知道吃起来会怎么样.看起来很好吃的样仔!

作者: haoxia8888 时间: 2008-11-24 21:09

看了千杯不醉的都知道吴彦祖会作法国大菜就是上图啊，这次见了真东西

作者: 73855 时间: 2008-11-24 21:32

上次在一本杂志上看说是鹅肝就是我们说的酒精肝，每天都要给鹅酒喝，所有它的肝才会那么大

作者: gywgao 时间: 2008-11-25 00:06

吃过很好吃的，但不是法国正宗的，国内想要吃地道点的话很贵的吧

作者: nebulosewolf 时间: 2008-11-25 15:26

没有吃过地道的法国鹅肝，但在上海出差期间，有机会吃了一次比较好的鹅肝，味道非常好，尤其还是那么有营养。

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