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标题: [转帖] 斑腩豆腐煲 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2008-9-30 08:42 标题: 斑腩豆腐煲

原料:
石斑鱼肉，猪肉，豆腐，香菇(泡软备用) ，生菜少许（我随便烫了几颗白菜苗），高汤，蛋，玉米粉，蒜末,姜末，葱段少许。
调味料:
A:蚝油, 沙拉油1, 盐、鱼露、
B:玉米粉，水半杯(调成芡粉水)
C:胡椒粉、香油少许
做法:
1. 先将石斑鱼肉洗净并擦干水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾玉米粉稍炸一下备用。
2. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用。
3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香。
4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了换中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,起锅前加调味料C 即可盛出放入(2),就可享用了。