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标题: [转帖] (转载)经典客家小吃 [打印本页]

作者: awoshishei 时间: 2008-7-3 02:50 标题: (转载)经典客家小吃

１．酿笋粄（芋子饺）
　　笋粄，有些地方喊酿粄、包粄，其制作包括粄皮和肉馅两部分，粄皮用米粉、薯粉等。笋粄粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟介芋头或番薯，制成薄圆粄块；肉馅则以半肥靓猪肉及竹笋（茅竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用
２．牛杂
　　历久弥新的可口小食。早期介煮法很简单，把迟牛介牛皮、牛骨、牛下水全部放大锅去熬一夜，第二天就在墟场用泥砖支几个炰炉，摊个简易介台，就开始卖牛肠肺了。呵呵，五毛钱一碗，就够你嚼半天
３．灯盏糕
　　也喊铁勺饼、粄辣哩、豆粒糍，客家地区广泛分布，现在仍然有卖。在墟上比较出名介小食煎黄粄、煎豆腐、灯盏糕、牛肠肺、仙人粄几乎就系小孩子赴墟介最大期望，也系上岭下埂辛苦介一种补偿，也就系客家话“等路”介最好诠释。
　　你要看清楚哦，红介系炸番薯，挨紧介系炸芋头，边边正系。
４炒田螺
　　知名小食，中秋必备。客家人炒石螺爱放金不换（OR田螺香）、辣椒、蒜米一齐炒。摸螺打蟹，曾经系客家儿童介必修课，自然，留下介记忆也系相当深介。
５．仙人冻
又喊凉粉，系用仙人草和粉熬成的凝胶，比果冻历史长，也比果冻美味，在客家人的小食中排第一位一点都唔奇怪。
　　单单看仙人粄三个字就知道它清凉解暑，但厓怀疑仙人粄系“仙娘粄”之误。
请帮忙点下红心,谢谢啦

作者: 胡迪警长 时间: 2008-7-3 13:19

楼主这是不是你第一次发帖？
首先连图了，应先仔细看下版规，每个图之间要空行
其次文字跟图没搭配
图在上面，文字介绍在下面，有点别扭
感谢！红心送上

作者: 被黑了 时间: 2008-7-3 14:46

应该是第一次发吧,不错的美食,虽然图和文字分开了还是支持下,我也想发个美食,可惜好几次都没发成功图片

作者: zhufengzi 时间: 2008-7-5 01:01

我就觉仙草蜜符合我的胃口，其他不是太甜就是太油了饿

作者: wrdzq 时间: 2008-7-5 11:47

都没有吃过，不过感觉做的挺脏的，还是肚子安全第一

作者: ebinab1620 时间: 2008-7-5 17:14

呵呵
那个大螺丝好吃啊
辣的嘴巴直抽

作者: qluan 时间: 2008-7-5 17:16

这些小吃我只是吃过最后一种.味道不错哦.

作者: pepe_2008 时间: 2008-7-6 09:04

这些都是我喜欢吃的诶看得我口水都流出来了

作者: xierilong 时间: 2008-7-7 18:02

全都吃过，我是江西省赣州市的。尤其那个田螺，不吃的不知道吃了一定会喊天味的！强烈建议大家去吃吃看。

作者: fylanhai 时间: 2008-7-7 18:48

真没吃过客家的菜,看着不错,不知道味道什么样!

作者: anilizer 时间: 2008-11-21 00:09

我是地道的客家人，除了牛杂，大部分都吃过了。

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