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标题: [转帖] 椒油扁豆 [打印本页]

作者: 雷鸣623 时间: 2008-6-21 01:27 标题: 椒油扁豆

所属菜系：川菜
主料：扁豆250克，花生米100克
辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。
         b：油，香油各1大匙
制作过程:
　　(1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
　　(2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
　　特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。

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