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标题: [转帖] 卤羊蹄 [打印本页]

作者: 反恐茎阴 时间: 2008-6-3 16:48 标题: 卤羊蹄

·原　　料: 羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。

·特　　色: 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香。

·操　　作: ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内。

②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。

贴士：羊蹄上火煨时注意火侯。

作者: 男色员 时间: 2008-6-4 14:56

羊蹄子上都是毛毛怎么吃啊`你应该在说具体点啊还应该说你的做发在川味地东北还是愿意吃原味的！

作者: lyhlyh807 时间: 2008-6-4 16:02

楼主，是不是你在那里找来的资料呀？这道菜太难学了，还是学点简单的。

作者: 俗世奇人 时间: 2008-6-4 20:02

做法比较复杂,想吃的时候还是干脆出去买吧,自己就不做了.

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