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标题: [转帖] 蒜泥白肉 [打印本页]

作者: wjh55    时间: 2008-5-25 00:18     标题: 蒜泥白肉



原  料: 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

·操  作: 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成
作者: tco03    时间: 2008-5-25 01:02

这个菜式越肥越好吃
而且不会腻
老少咸宜
作者: zerolove79615    时间: 2008-5-25 03:31

最爱吃这道菜了。每次去我朋友家的饭馆都要点这个菜,尤其是那个辣子油真香
作者: maam2222    时间: 2008-5-25 08:03

看了就想吃,一会我自己实验下看能不能做出来 简直让我流口水
作者: wayneinbj    时间: 2008-5-25 08:08

很喜欢这个菜,也就是去川菜馆才吃。
现在听楼主的介绍,可以在家做着吃了。
多谢楼主的介绍。
作者: go11718    时间: 2008-5-25 08:21

楼主:白肉下面的底菜好像是黄瓜样!但原料上又没有?
作者: laoye--008    时间: 2008-5-25 09:26

看着还可以我个人较喜欢吃不放红油的.
作者: dailylive    时间: 2008-5-31 11:57

楼主你太有才了~~
当下来了~~~~
晚上又有口服了~~~

作者: 天下最淫    时间: 2008-5-31 20:11

我自己实验下做出来了。辣子油香啊。看了让我流口水。
作者: haishiyouquan    时间: 2008-5-31 20:33

好吃,今天我正好没吃饭,很是想吃啊
作者: wgj123    时间: 2008-6-1 11:57

是我很中意的一道菜 既解馋又美味!
作者: tianboy    时间: 2008-6-1 13:49

这个菜不错,现在我下饭店也开始点了,原来很少吃
作者: 黑洞    时间: 2008-6-1 14:18

饭店里经常吃 ,正宗的话口味就非常地道了
作者: 六十分60    时间: 2008-6-1 14:20

看了就想吃,先咽一下口水再说感谢楼主,下来尝试做做
作者: tk123456    时间: 2008-6-2 00:04

提高食欲醒胃,肥而且不腻。凉绊川菜
作者: jxxyww    时间: 2008-6-2 11:05

那么多人推荐,肯定好吃,周末一定亲自尝试做做.
作者: tom080    时间: 2008-6-2 20:58

其实也可以沾着调料汁来吃啊,这样,看口味来决定沾多少汁,口感就会更好吧
作者: bao2    时间: 2008-6-2 22:28

我喜欢象这样制作简单的美味菜,可以自己做来吃。
作者: ssjjff2008    时间: 2008-6-3 00:45

哇,太诱人了,一定很好吃,真想现在就吃到
作者: zlm21866364    时间: 2008-6-3 01:30

四川菜以前吃过很配饭肥而不腻现在我也会了谢谢楼主
作者: tdrwx999    时间: 2008-6-3 06:19

还是传统美食,经久不衰,好吃的很,也不复杂
作者: dd6201    时间: 2008-6-3 12:41

这个菜我是每次吃川菜必点,就是不会做,呵呵。
作者: nmgwh    时间: 2008-6-3 16:53

这道菜本人很爱吃,但大部分的饭店不正宗,可是楼主介绍的太过简单,没学会
作者: $大人物$    时间: 2008-6-4 22:49

和夫妻肺片一样都是我的最爱,下馆子必点。
作者: meimeidong    时间: 2008-6-4 22:59

看起来让人瞬间口水就出来了
浓郁的香味,火烈的颜色更让人垂咽三尺
这种白肉类似于回锅肉,应该是先煮过了后下锅
或者直接煮过在加以凉拌~
作者: bianxiaoqiang    时间: 2008-6-5 11:03

看了就想吃,一会我自己实验下看能不能做出来
作者: cityzhao    时间: 2008-6-5 11:18

其实这道菜的最好做法是直接将白肉切片,装盘
然后再将作料放置在另一盘,不要加红油,酸甜可口,我经常吃,呵呵
作者: 凝望    时间: 2008-6-5 19:20

这个菜是哪里的特色啊 以前怎么没听说过啊 会不会腻?
作者: boredleo    时间: 2008-6-5 22:28

这个菜很棒,好吃且易做,夏天用来下酒很不错!
作者: zoo002    时间: 2008-6-5 23:01

饿!好饿啊好想吃为什么照着做了都做出来不能吃呢?
作者: x_talent    时间: 2008-6-6 00:13

这是那个菜系的,以前好像也吃过,不过是在本地吃,但知道这个绝对不是本地菜来的
作者: 天下最淫    时间: 2008-6-6 09:02

辣子油香啊好吃,试验下看能不能做出来.
作者: ningshukai    时间: 2008-6-6 10:03

这也是有名的川菜之一。我小时候特别爱吃,但现在吃的更多的是挂架白肉了。
作者: handsum    时间: 2008-6-6 13:11

看看就想吃.我不知道这个红油是辣椒油吗
本人想尝试的做下
作者: lllrrf    时间: 2008-6-6 13:57

重要步骤没说,煮肉时要用纱布把肉扎紧,不然煮熟的肉切不成那样一小片一小片的,哎,眼高手低的人太多!
作者: chenghy11    时间: 2008-6-6 14:31     标题: 辣子油确实有些诱人

说实话,本人对肉不太感冒,但是看着那红红的辣子油,确实有些诱人啊。
作者: qwewer    时间: 2008-6-6 15:13

哇哈哈 看起来就很有食欲哇  可惜了  感觉不够家常  纯支持楼主辛苦发贴一下  我再去看看其他菜
作者: dou936    时间: 2008-6-7 11:42

看起来就很好吃哦!不过本人不喜吃辣,有没有不辣的做法啊?
作者: asdead    时间: 2008-6-7 13:00

东北人都吃过蒜泥白肉吧 不过和楼主说的说的不一样啊
作者: xufeng_33    时间: 2008-7-27 10:49

太好吃了,我过去吃的凉拌,这种做发我还是第一次看到,有机会尝一尝!
作者: wumei110    时间: 2008-7-27 23:59

唉  懒人的悲哀 想吃又不想作,要是能娶个会做菜的MM就好了
作者: zhanghaha    时间: 2008-8-7 23:05

这么看起来感觉像是 馆子里面的厨师做的啊




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