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标题: [转帖] 蒜泥白肉 [打印本页]

作者: wjh55 时间: 2008-5-25 00:18 标题: 蒜泥白肉

原　　料: 猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

·操　　作: 猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成

作者: tco03 时间: 2008-5-25 01:02

这个菜式越肥越好吃
而且不会腻
老少咸宜

作者: zerolove79615 时间: 2008-5-25 03:31

最爱吃这道菜了。每次去我朋友家的饭馆都要点这个菜，尤其是那个辣子油真香

作者: maam2222 时间: 2008-5-25 08:03

看了就想吃，一会我自己实验下看能不能做出来

简直让我流口水

作者: wayneinbj 时间: 2008-5-25 08:08

很喜欢这个菜，也就是去川菜馆才吃。
现在听楼主的介绍，可以在家做着吃了。
多谢楼主的介绍。

作者: go11718 时间: 2008-5-25 08:21

楼主：白肉下面的底菜好像是黄瓜样！但原料上又没有？

作者: laoye--008 时间: 2008-5-25 09:26

看着还可以我个人较喜欢吃不放红油的.

作者: dailylive 时间: 2008-5-31 11:57

楼主你太有才了~~
当下来了~~~~
晚上又有口服了~~~

作者: 天下最淫 时间: 2008-5-31 20:11

我自己实验下做出来了。辣子油香啊。看了让我流口水。

作者: haishiyouquan 时间: 2008-5-31 20:33

好吃，今天我正好没吃饭，很是想吃啊

作者: wgj123 时间: 2008-6-1 11:57

是我很中意的一道菜既解馋又美味！

作者: tianboy 时间: 2008-6-1 13:49

这个菜不错，现在我下饭店也开始点了，原来很少吃

作者: 黑洞 时间: 2008-6-1 14:18

饭店里经常吃 ,正宗的话口味就非常地道了

作者: 六十分60 时间: 2008-6-1 14:20

看了就想吃，先咽一下口水再说感谢楼主，下来尝试做做

作者: tk123456 时间: 2008-6-2 00:04

提高食欲醒胃，肥而且不腻。凉绊川菜

作者: jxxyww 时间: 2008-6-2 11:05

那么多人推荐,肯定好吃,周末一定亲自尝试做做.

作者: tom080 时间: 2008-6-2 20:58

其实也可以沾着调料汁来吃啊,这样,看口味来决定沾多少汁,口感就会更好吧

作者: bao2 时间: 2008-6-2 22:28

我喜欢象这样制作简单的美味菜，可以自己做来吃。

作者: ssjjff2008 时间: 2008-6-3 00:45

哇，太诱人了，一定很好吃，真想现在就吃到

作者: zlm21866364 时间: 2008-6-3 01:30

四川菜以前吃过很配饭肥而不腻现在我也会了谢谢楼主

作者: tdrwx999 时间: 2008-6-3 06:19

还是传统美食，经久不衰，好吃的很，也不复杂

作者: dd6201 时间: 2008-6-3 12:41

这个菜我是每次吃川菜必点，就是不会做，呵呵。

作者: nmgwh 时间: 2008-6-3 16:53

这道菜本人很爱吃，但大部分的饭店不正宗，可是楼主介绍的太过简单，没学会

作者: $大人物$ 时间: 2008-6-4 22:49

和夫妻肺片一样都是我的最爱，下馆子必点。

作者: meimeidong 时间: 2008-6-4 22:59

看起来让人瞬间口水就出来了
浓郁的香味，火烈的颜色更让人垂咽三尺
这种白肉类似于回锅肉，应该是先煮过了后下锅
或者直接煮过在加以凉拌~

作者: bianxiaoqiang 时间: 2008-6-5 11:03

看了就想吃，一会我自己实验下看能不能做出来

作者: cityzhao 时间: 2008-6-5 11:18

其实这道菜的最好做法是直接将白肉切片，装盘
然后再将作料放置在另一盘，不要加红油，酸甜可口，我经常吃，呵呵

作者: 凝望 时间: 2008-6-5 19:20

这个菜是哪里的特色啊以前怎么没听说过啊会不会腻？

作者: boredleo 时间: 2008-6-5 22:28

这个菜很棒，好吃且易做，夏天用来下酒很不错！

作者: zoo002 时间: 2008-6-5 23:01

饿！好饿啊好想吃为什么照着做了都做出来不能吃呢？

作者: x_talent 时间: 2008-6-6 00:13

这是那个菜系的,以前好像也吃过,不过是在本地吃,但知道这个绝对不是本地菜来的

作者: 天下最淫 时间: 2008-6-6 09:02

辣子油香啊好吃，试验下看能不能做出来.

作者: ningshukai 时间: 2008-6-6 10:03

这也是有名的川菜之一。我小时候特别爱吃，但现在吃的更多的是挂架白肉了。

作者: handsum 时间: 2008-6-6 13:11

看看就想吃.我不知道这个红油是辣椒油吗
本人想尝试的做下

作者: lllrrf 时间: 2008-6-6 13:57

重要步骤没说,煮肉时要用纱布把肉扎紧,不然煮熟的肉切不成那样一小片一小片的,哎,眼高手低的人太多!

作者: chenghy11 时间: 2008-6-6 14:31 标题: 辣子油确实有些诱人

说实话，本人对肉不太感冒，但是看着那红红的辣子油，确实有些诱人啊。

作者: qwewer 时间: 2008-6-6 15:13

哇哈哈看起来就很有食欲哇可惜了感觉不够家常纯支持楼主辛苦发贴一下我再去看看其他菜

作者: dou936 时间: 2008-6-7 11:42

看起来就很好吃哦！不过本人不喜吃辣，有没有不辣的做法啊？

作者: asdead 时间: 2008-6-7 13:00

东北人都吃过蒜泥白肉吧不过和楼主说的说的不一样啊

作者: xufeng_33 时间: 2008-7-27 10:49

太好吃了，我过去吃的凉拌，这种做发我还是第一次看到，有机会尝一尝！

作者: wumei110 时间: 2008-7-27 23:59

唉懒人的悲哀想吃又不想作,要是能娶个会做菜的MM就好了

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-7 23:05

这么看起来感觉像是馆子里面的厨师做的啊

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