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用料
主料

鳎目鱼3条

豆豉（1大勺）40克
辅料
大葱1段
食醋35克
姜1块
白酒1勺
大蒜4瓣
六月鲜酱油20克
花椒数粒
白糖1勺
八角1个
油适量
#六月鲜# 豆瓣鱼块的做法
1.
鳎目鱼撕去黑的一面，然后将另一面刮去鱼鳞，去肠去鳃

2.
洗净切段

3.
锅烧热后倒油，鳎目鱼沾少许面粉后拍去表面面粉，下入六七成热的油锅中

4.
煎至两面金黄捞出

5.
小碗中倒入35g的食醋再倒入20g的六月鲜酱油、白酒1勺

6.
郫县豆豉一大勺剁细放入煎鱼的油锅中炒出红油后

7.
下入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入酱油醋汁

8.
然后倒入半碗清水

9.
将煎好的鱼段放入锅中，加入白糖、花椒和八角

10.
看看水量多少，加到刚刚没过鱼的高度，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁变少，鱼已经入味即可关火

11.
盛盘







烹饪技巧
因为加了郫县豆豉，所以这鱼就不用加盐了，或者尝尝咸淡再加盐。

ychn

这个做法简单看起来也不错，其实各种鱼基本都可以这么做

shiqinghui88

简单点容易学！
能用其他鱼做吗