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健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：
豆腐300克相克食物
鸡蛋150克。相克食物
葱5克相克食物
姜5克相克食物
蒜5克
香菜10克相克食物
盐5克
味精3克相克食物
鸡汁10克
白糖5克相克食物
淀粉20克
香油5克
料酒10克
胡椒粉3克。
菜谱做法：

1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
3.倒入15克油大火烧至五六成。
4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。
5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。
7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。
8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。

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如果我把豆腐炸的时间稍微长一点，那样有点酥脆的感觉后，不放入锅中顿，把汤汁烧好，浇在上面是不是会别有一番风味呢？！