royaloak

冰淇淋蛋糕是一直想做的，却原因种种没有做，也许是没有遇到一个心动的好方子吧。这次是跟着挪老师学做冰淇淋蛋糕，一开始有种种顾虑，比如用了生的蛋黄，现在吃会不会太凉吃了胃会不舒服呀。

就这个作业一至靠到月底了才不得不做。虽然现在不是太适合吃冰淇淋的季节，还是非常想尝试一下美味的冰淇淋蛋糕的制作方法。

结果就是非常美味非常好吃哦，而且一点都不会觉得凉！尤其是蛋糕里的巧克力，先是脆脆的接着就慢慢融化了。

原料里的咖啡朗姆酒使得整个蛋糕的味道变得越加香醇适口了。

材料：鸡蛋3个  白糖85克  巧克力100克  淡奶油300克  浓缩咖啡5ml  朗姆酒5ml美国大杏仁125克  

8寸圆模先制作蛋糕胚：



1.   将美国大杏仁打成粉
2.   模具下面垫一张油纸
3.   分开蛋白和蛋黄



4.   蛋白里加入40克细砂糖打发至偏干性发泡
5.   筛入杏仁粉粉，切拌均匀
6.   倒入模具里，将过滤出来的颗粒杏仁碎撒在上面
7.   入175度提前预热的烤箱里烤18分钟取出放凉。

制作冰淇淋层：



1.备好冰淇淋层的材料，巧克力和士力架切碎



2.蛋黄里加入20克砂糖，用打蛋器打发至滴落的蛋液不消失
3.朗姆酒和咖啡倒入蛋黄液中搅匀



4.淡奶油加25克细砂糖打发到7成发状态5.留一点士力架做装饰，其余的与蛋黄液一起加入到淡奶油中。



6.小心翻拌均匀后倒入已经凉透的蛋糕上面，将余下的巧克力碎撒在上面。

7.盖上保鲜膜，立即放进冰箱冷冻



8.24小时后就可以吃啦。

小英子心语：美国大杏仁再打成粉的时候易结块，我觉得可以不用过筛，只要把它弄松散了就行，加在蛋糕里大点颗粒不影响口感。我没等到24小时，晚上做好冰箱过夜，第二天中午就拿出来分享了，经过一夜就冻得硬邦邦的了。

火舞者

真棒看着就好吃，这手艺可以开蛋糕房了。

hongmaojie

非常不错 要是在放上点水果片就更好吃了