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　鲍参翅肚，山珍海味，以鲍为首，想要做的很高级，那太复杂了。不如试试看这道家常红烧鲍鱼，制作简单，却鲜香滑嫩，让人垂涎三尺。

　　材料：

　　新鲜鲍鱼6—8只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺;

　　酱油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，盐少许，清水1到2大勺

　　水淀粉适量，食用油1大勺

　　做法：

　　1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，洗净;一定要去掉绿色的内脏;

　　2、鲍鱼壳洗刷干净，入沸水中焯烫3分钟，捞出控干水分，摆在盘中备用;

　　3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，方便入味儿;

　　4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐，宁少勿多，因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁，再加盐)，搅拌均匀成料汁;

　　5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;

　　6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿;

　　7、下入鲍鱼肉，转大火翻炒片刻;

　　8、加入味汁，大火煮开后转中火煮约5分钟;

　　9、少量多次加入水淀粉，调出适合的浓稠度;

　　10、继续略烧片刻，并晃动炒锅，使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;

　　11、撒入适量香菜末，翻炒均匀，关火;

　　12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中，浇上锅中剩余的汤汁，再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外)，即可

one断

不错，看着很美味，鲍鱼现在也走进寻常人家了，差不多是虾蟹的价，有空做做

emperorguan

楼主所说的鲍鱼其实是以前俗称的九孔，现在称之小鲍鱼~~~其实与传统意义上讲的那种高档海味不是一回事儿~~~不过的确是平常百姓家餐桌上的美味~楼主制作过程描述详尽，相信照着做就能做出一道不错的菜品，就是提醒一点，这鲍鱼肉也需要洗刷干净~~~主要是吸盘边缘的褶皱之类的地方~