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肉桂香蕉蛋糕

材料： （12x22cm 长方模）
鸡蛋 3个
蜂蜜 1 + 1/2 tablespoon
沙拉油/菜油 65克
牛奶 70克
香蕉 120克
低筋面粉 120克
肉桂粉 1/2 teaspoon
白醋 1 teaspoon
盐 一小撮
砂糖 3 tablespoon

核桃 适量

准备：
1）低筋面粉+肉桂粉， 过筛两次
2）把蛋清和蛋黄分别放在不同的盆子
3）香蕉去皮后切块，然后用叉子和勺子压成均匀的香蕉糊
4）模子先摸上一层薄薄的油
5）预热烤箱 170度


做法：
1）蛋黄 + 蜂蜜 + 菜油 + 牛奶 + 香蕉；依序加入，每次加入不同的材料都要搅匀
2）加入已过筛的低筋面粉和肉桂粉，搅匀即可；蛋黄糊既完成
3）蛋白 + 白醋 + 盐；用打蛋器打打至起粗泡后加入1/3砂糖，打发至乳白色后，再加入1/3砂糖，打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖，继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻 ）
4）把1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，用打蛋器快速搅匀；把剩余的蛋白也加入蛋黄糊里，改用橡皮刮刀拌匀即可
5）倒入模子里，在表面上均匀地撒满核桃，即可放入烤箱烤 40-50分钟， 170度C

[ 本帖最后由 n86852000 于 2008-2-4 03:45 编辑 ]