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火鍋人人會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於「湯底」，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。

一.養生火鍋湯底

養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，保證能讓愛吃火鍋的你，放心吃飽不怕增胖！


1.人參益氣湯湯底

功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。

適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。

材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。

水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~-40鐘〉

好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。


速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。

不速配的火鍋料：不新鮮或腥味重之海鮮。


二.茶包湯底

隨手可得的茶包，也是火鍋湯底的好材料，不僅能散發天然茶香，而且清新爽口，最適合吃怕油膩火鍋的人！


1. 綠茶湯底

材料：綠茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。

功效：有幫助消化，提神解鬱，消除疲勞，振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。

好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入綠茶茶包，即是好吃的綠茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

速配養生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

不速配的火鍋料：油炸類食物。