21种抗老食物 美丽好滋味
1.芦笋：含抗氧化物穀胱甘及丰富的叶酸，抗氧化剂可直接保护细胞免於受到自由基伤害，能帮助及预防所有慢性病。【选购要领】茎皮绿色笋尖不腐臭，粗大细嫩为佳，每年4～10月为盛产期。
2.甜椒（黄、红、绿、橘）：富含维他命C、β胡萝卜素，对预防动脉粥状硬化及癌症有疗效；为强效的抗氧化剂，能防止低密度胆固醇被氧化，预防动脉栓塞。
【选购及烹调要领】以形状完整，果皮光泽鲜美，肉质脆嫩，无萎缩为佳。甜椒产期以春季为主，维他命C会因煮蒸或汆烫而损失，可改用微波炉加热或生食。
3.绿花椰菜：含多种抗氧化剂：β胡萝卜素、穀胱甘、维他命C及叶黄素，可抗氧化、抗癌及降胆固醇。
【选购及烹调要领】以花球鲜绿色，花蕾密致紧包，无病虫害、不枯黄、茎部不空心为佳；盛产期为11月至4月；烹调以生食或稍微汆烫为佳。
4.胡萝卜：β胡萝卜素含量为所有蔬菜之冠，能抗癌及保护动脉，含可溶性纤维和果胶，可降低胆固醇，防止胆固醇被氧化成有害物质，增加免疫功能及预防感染。
【选购及烹调要领】表皮光华艷丽、呈橙红色，形体直不断块或伤痕为佳；全年不缺货；加热后吸收会更好。
5.大蒜：含有大量腺（配醣体），能放鬆平滑肌使血管扩张，降低血压，也能降低胆固醇；另含大蒜素及硒、锌等，为人体抗癌及调节免疫功能的重要物质。
【选购及烹调要领】蒜瓣大片、颗粒洁白完整，不萎缩。预防血液凝块以熟食为佳，抗癌则生吃或吃醃製为佳。
6.洋葱：含有前列腺素A可舒张血管，降低血压和血液黏稠度，可防止冠心病；且富含抗衰老物质半胱氨酸。洋葱也含硒，有硒当做辅助因子，穀胱甘才能发挥作用。
【选购及烹调要领】盛产期12至2月，选购以表皮光滑完整，无发芽或腐软。生食洋葱可增加体內好的胆固醇，熟食效果较差。
7.蕈类（香菇、金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇、珊瑚菇）：含核酸类物质可抑制血清和肝臟中胆固醇的增加，促进血液循环，防止动脉硬化。
含多醣体具有抑制肿瘤的作用，可增加巨噬细胞和T细胞的功能，调节免疫力及摧毁肿瘤细胞的能力。
【选购及烹调要领】花朵及伞柄完整，无腐烂。蕈类要煮熟才可食，除煮汤、炒以外也可用凉拌的。
8.番茄：为茄红素的主要来源，可抑制氧化自由基的活动。另含穀胱甘为强抗氧化剂，是维持细胞正常代谢不可缺乏的物质。
【选购及烹调要领】新鲜色泽鲜艳，形状外观完整，不软扁。煮熟的番茄吸收率会比生吃的好。
9.黄豆及黄豆製品：含异黄酮、植物雌激素等植物性化学物质，具抗氧化的特性，可防止过氧化脂质的生成，延缓老化的发生。
【选购及烹调要领】新鲜为主，黄豆应煮熟才吃。
10.秋刀鱼：含ω-3脂肪酸可降低三酸甘油脂和增加好的胆固醇，可防止动脉硬化。
【选购及烹调要领】鱼体新鲜、眼睛明亮，具弹性。
11.橄欖油：含丰富的含ω-3脂肪酸，可降低坏的胆固醇，防止坏的胆固醇被氧化成泡沫的型態，这种坏的胆固醇会危害动脉。
【烹调要领】橄欖油最佳烹调法为凉拌食物。
12.茶：含单寧酸能止渴解油腻，儿茶素可增加血管韧性、弹性及渗透的能力，降低血液凝结的能力，可预防血管硬化，红茶、绿茶皆可，另绿茶含大量抗氧化剂多酚可预防中风；含多酚可抑制细胞突变及癌细胞的生成，能有效阻断致癌物质在体內合成。
13.苹果：含有可溶性的纤维能够降胆固醇。
【选食要点】颗粒完整、颜色鲜艳，声音清脆。
14.柳丁：含维他命A、B、C、钙及果胶。维他命 A、C为抗氧化剂可抗自由基对细胞的伤害。
【选食要点】颗粒完整、颜色鲜艳，食用时应连纤维一起吃。
15.木瓜：富含维他命C、B及β胡萝卜素，具抗氧化作用。
【选购要领】可用食指捏压，如能留下压痕，表已熟透可食。
16.优酪乳：优酪乳的功能是平衡人体的好菌与坏菌，可改善肠胃道功能，有些机能性的优酪乳可以增强免疫系统的功能。
【选购要领】开瓶后2天內要喝完，可经常更换各种优酪乳，让肠胃道普遍吸收多种优酪乳的好处。
17.燕麦：含丰富的膳食纤维及β-葡聚糖，β-葡聚糖可调节体內免疫系统，可降低胆固醇，减少与心血管相关的老化疾病。
18.番薯：含维他命C、E及膳食纤维，膳食纤维可减少胆固醇的量，也可预防便秘。
【选购及烹调要领】颗粒完整，没有发芽及破皮，用蒸煮方式来摄取比较佳，番薯属於淀粉类不宜大量摄取。
19.南瓜：含丰富的钾、锌及β胡萝卜素，南瓜含丰富的锌，锌为免疫功能所需。
20.坚果：富含各种抗氧化剂如维他命E、硒及单元不饱和脂肪如ω-3脂肪酸，具抗癌、预防动脉硬化受损。
【选购及烹调要领】注意保存期限。
21.木耳：黑、白木耳含多醣物质，黑木耳具抗血小板凝集作用，可缓和动脉硬化预防冠心病，多醣体能调节抗体的免疫功能，间接抑制肿瘤的生长。
【选购及烹调要领】黑木耳：大朵厚肉无杂质，完整不破损为佳。白木耳：色洁白中稍带黄，朵形完整无杂质。
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