shr110

　　说起泡椒凤爪，就想到我的学生时代。。。
　　那时候在宿舍，一堆姐妹在宿舍里啃着酸辣味的凤爪、嗑着香香的瓜子，看《康熙来了》，真是有滋有味的生活啊~
　　制作泡椒凤爪，还是我出社会后，才想到要自己亲手做的。一是做做美食可以打发闲暇时光，二是泡椒凤爪的滋味代表了一个时期的记忆，三是我偶然从亲戚那尝到了自家做泡椒凤爪的风味居然不比外面差~还很卫生!所以，我决定了，自己动手做。

　　1、准备工作：凤爪1斤、鲜辣椒适量、米醋一支、胡椒适量、盐、冰糖、大蒜(凭个人口味可放可不放)、山黄皮



　2、把鸡脚洗净，丢入锅内煮，煮熟煮透，再放入盛着凉开水的大碗里。



　　各种料放入玻璃罐子内准备迎接鸡爪的到来~


　　3、把凉好的鸡爪放入玻璃罐内接受酸醋的侵泡，泡啊泡，泡3天就比较入味了。如果觉得不够辣还可以再放辣椒。
　　一罐泡椒凤爪就这样制作完成了,记住,放入冰箱内冷藏,会让泡椒凤爪的风味更脆爽~




重新发下图 看不到的话版主可以联系我下

[ 本帖最后由 shr110 于 2013-2-4 20:11 编辑 ]

wuwu9977

过来看看－楼主的泡椒凤爪，原来是煮啊煮啊－泡啊泡啊！开个玩笑哦！这是我做泡椒凤爪的方法和楼主比较一下：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

lzt52lzt52

这道菜好，好做又好吃，跃跃欲试，谢谢。

qiaogude

鸡爪煮好后 一定要用凉水冲洗 这样才会不粘

lusir1992

正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效，感谢楼主分享

seedsjz

我吃过湖南那边做的泡椒凤爪，很正宗我感觉泡椒很重要。

birdfeila

每年都要自己做，今年也不例外，很好。

sdzjt

我作的泡椒凤爪也不是这个作法，是用花椒水与泡椒一起泡的。

nomenosee

真学会了就好了，现在超市里卖的泡椒凤爪都不知道是用什么玩意漂白的，哪敢吃啊，还是自己做的一百个放心吃！

wxxy007

家里的凤爪过年的时候一般都是卤的，嘿嘿当然比起鸡爪来，更喜欢鸡腿！