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[转帖] 排骨饭[23P]

wbl198091

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味轩食神 军区转帖之星

1楼 大 中 小 发表于 2012-9-18 12:02  只看该作者
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排骨饭[23P]

排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。

















    不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。



    锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。





    把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…















好了，出锅咯！









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  • kaila33 金币 +10 转帖分享，红包献上！ 2012-9-18 20:10

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haimin97

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2楼 大 中 小 发表于 2012-9-18 12:49  只看该作者
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看着样子就知道很好吃的，色香味俱全了 。  改天也要试试了，应该不难的

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人性草纸

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3楼 大 中 小 发表于 2012-9-21 18:25  只看该作者
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今天试着做了一下，味道不错，媳妇和老妈都吃了两碗！建议少放胡萝卜，胡萝卜比较抢味道！
家庭版的煲仔饭！学会了下次可以换个花样做做！
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  • wuwangma 金币 +2 认真回复，奖励！ 2012-9-21 22:02

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4楼 大 中 小 发表于 2012-9-21 23:53  只看该作者
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这种饭做着真的很好，吃呀

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snkandsnk

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5楼 大 中 小 发表于 2012-9-25 11:10  只看该作者
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这，个人觉得红烧牛肉饭毕排骨饭好吃啊

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