tianwenxue

三杯鸡的做法鸡腿3条，剁成块，洗净，入开水焯烫至变白，捞出冲水，洗去浮沫

锅里放一勺油，放入姜片和一把大蒜瓣，煎至表面焦黄，放入几个干红辣椒，爆香，倒入鸡块翻炒

一杯油、一杯酱油、一杯酒，再加一些水，炖起来。。。

炖到汤汁浓郁，调入一勺糖一勺盐，起锅前加入罗勒一把，翻炒均匀即可



1、鸡块事先焯烫一下，能去血水，也能让脏东西以浮沫的形式析出，再炖的时候就没有异味啦。

2、虽说是三杯，但是我做了enhancement，对三杯的分量做了调整：油是一小杯，酱油也是小杯(一勺老抽三勺生抽)，酒是一大杯!这样倒是合了少油少盐的新食尚 。

3、罗勒作为一种香草还是不可或缺的，确实增香不少，在一些大型超市的蔬果冷藏柜里能找到，建议不要省。

4、炖好的三杯鸡，装入小铁锅，烧得热热的端上桌，即使夏天吃来也有滋有味，这要是冬天吃肯定更美啊
   






[ 本帖最后由 tianwenxue 于 2012-8-27 01:18 编辑 ]

特许钻

味道倍鲜美，最好是走地鸡！不要吃市场的饲料养的鸡！味道会大大则扣的！晚上我也做一个三杯鸡！生活如此美好啊！吃吃吃吃货们！有口福了！