darkwizard

葱爆羊肉
原料：冷冻羊肉卷（不必解冻）500克，大葱100克
辅料：花椒粒1汤匙，干红椒2个，米醋1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许

做法：
1.大葱斜切成片．干红椒切圈．将米醋，生抽，糖，盐，胡椒粉和水淀粉在一个小碗内搅拌均匀成料汁儿．
2.锅中倒入足量的水，放入花椒粒，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮5分钟，转微火，下入冷冻羊肉卷，快速烫至变色即捞出．
3.锅中大火烧热油，下入干红椒，再下入大葱丝爆香，接着倒入羊肉片和料汁儿，大火翻炒均匀即可关火，撒少许味精翻匀即可．
温馨小提示：
羊肉卷先烫一下再烹饪，可以去除一部分膻味儿，也可以去除杂沫，只需烫一下至变色即可捞出，不要用大火烫，否则很容易老．

青鸟在飞9527

还是沙发，太好了。。

高级贾宝玉

以前涮羊肉剩下的经常这么做，葱爆，那叫一个香！

zjb425676886

经典的菜品吖！！也只有过年时买很多羊肉才能天天吃到吖！

wc19830619

深更半夜不能看这个帖子 看人让人觉得好饿啊 诱惑人啊

tb1217

我也喜欢吃葱爆羊肉，下次看着楼主的流程自己尝试一下。

139129

用那种代装的羊肉不好，最好的现刨出来的，或是新鲜羊肉才好吃

139129

哦对了，刚才忘说了，爆炒这种羊肉时一定要记得放些香菜，那个叫香啊，还很滋补哦！

langmaxinxi

速冻羊肉的特点就是比较的薄，少起来口味也不是很重，再加上葱去味，赞一个

longlongfll

这个菜我在西宁和兰州吃过，不过颜色比这个深。这个看上去还是很嫩的。