diannao5678

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：一小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 煮锅

食材明细

鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗

今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。

    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。

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原料图

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鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用

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锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味

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放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙

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放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟

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大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上

小贴士

鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

banyou

卖相不错，不知道味道如何

2004abc188

这道菜我总是做不好，向楼主学习，谢谢了！

紫色絮林

色泽不错，煮这种鸭子一定要放冰糖，否则卖相没有那么艳丽

zxz1996

谢谢楼主，色泽不错，味道不知道如何

iiuukk

我也做过啤酒鸭，不过是用白糖，没有用冰糖。糖不能放多，多了就把鸭肉的味道抢去了。

zhangyu428

楼主这个做法看来还比较简单，自己可以动手尝试，谢过。

kings19841112

这个做过，感觉做出来一股子啤酒味。有点受不了。鸭肉是凉性的，现在吃，还行

zwtphoenix

啤酒鸭用那个小瓷碗盛起来看着好有食欲的啊

jzhsb

嗬。。这啤酒鸭烧的一看就好吃！。。。手艺不错学习了。。。