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阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮熬成的胶块。其制作方法是：先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬。如此反复5～6次后，再将熬出的阿胶汁滤去杂质，用火浓缩至稠膏状，冷凝，阴干结块，方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。

    中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血、安胎的功效。据研究，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还能升高血压，防止失血性休克，对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。

    值得注意的是，因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。此外，市面上常有用牛皮胶、杂皮胶冒充阿胶，但与真阿胶质硬易碎，加热后有麻油香味散出不同，这些伪劣品多粘性较强，不易破碎，遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味。购买者可凭此加以鉴别。

    言归正传，以前是闻不了阿胶的味道，总觉得比较恶心。上次回山东的时候婆婆说要给我买阿胶补补，嫌我太瘦弱（天地良心，我可一点都不瘦更别说弱了），吓得我不敢吭声，老公赶紧说家里家里有，不用买了，冷汗！尽管如此，06的冬天，在饮食上来说，确实有了很大的调整。以往我们每年冬天至少都会感冒一次，老公还感慨了半天今年好运气没感冒。不过，他认为没感冒的主要原因是说我没有惹他生气，心情好了自然身体就好了，没良心的主，枉费我挖空心思给他弄吃弄喝。

还是说回阿胶吧

1.把买回来的阿胶敲成小块，用黄酒泡上2－3天，主要是为了熔化阿胶（但是我发现把泡着阿胶的碗放在热水上，阿胶会熔化的比较快，很节约时间）
2.备各种干果，如桂圆，红枣，核桃，葡萄干，芝麻等等，我家里只有红枣，核桃和葡萄干....

3.把阿胶带着包装敲碎了取出,倒入适量黄酒,对酒精过敏的JM可以用矿泉水代替,泡至阿胶熔化



4.把熔化好的阿胶倒进小锅里，加适量冰糖，小火，慢慢烧热，要不断的搅拌，以免糊锅



5.十几分钟左右，阿胶和冰糖全部熔化，当阿胶比较黏稠的时候，把准备好的干果倒进去，搅拌均匀关火；找一个小容器，铺上保鲜膜，抹上油，把熬得好阿胶干果倒进去，用手压紧，快手洒上芝麻....<（黑芝麻更好）



6.等阿胶都凝固好了以后取出



7.切成小块，就当是零食好了，没有了阿胶的腥味，只吃得到各种干果融合在一起的香香的味道，不会太甜