[转帖] 重庆乡土美食之二---炸酥肉

炸酥肉金黄酥脆，可是家乡乡村宴席必备品啊。好了，不多废话。

原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、酱油10克、胡椒粉1克。

步骤：（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
　　  （2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊，加入猪肉和匀；
      （3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉片挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出即可。

上图：朴素了点，没啥装饰哈。　
　

直接食用香脆可口，酥肉还有其他吃法。可以加豌豆尖、大白菜等鲜蔬菜煮汤。也可上蒸笼蒸食，软滑美味。