在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。

出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。

材料：

小红葱 20只
辣椒干 15只
虾酱 （belachan） 1 tsp
糖 2 tbsps
柠檬汁 2 tbsps
盐 1.5 tsp
番茄酱（Ketchup）

把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊



然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。

把鱼煎香。。



在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）



差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。





也可以用三文鱼做，也很好吃。。





[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！