wo.wei.2004

用料：
　　1、猪肉半斤。
　　2、年糕片三两。
　　3、豆瓣酱一大匙。
　　4、老姜一块。
　　5、花椒粉一匙。
　　6、豆豉两匙。
　　7、香葱六棵。
　　8、大葱白两根。
　　9、甜面酱一大匙。
　　10、雀巢鲜味汁两大匙。
　　11、料酒两大匙。
　　12、盐适量。


做法：
　　1、将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。


2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生。


3、将肉捞出晾凉。
4、切片。
5、炒锅中放油，下年糕片翻炒。
6、炒至金黄、松泡时捞出待用。
7、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。


8、将肉片推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色。


10、起锅装盘即成。

laoshupamao

看起来就不错！色香味俱全，介绍的很详细，有点要流口水了！

SAHALAINSEX

太油了，个人觉得加点大白菜一起炒比较健康。

年糕我们这里很多，但都是下汤吃。过年也学楼主的方法做一下。

哇，好像吃啊，年糕我喜欢吃，这个做法第一次听说。有时间试试看

laohuaisu

新颖的做法，年糕还能炒肉熬，学习了，回去试试。谢谢

原料都很好看 怎么炒出来 黑乎乎的 不太喜欢

jinkin_00

这个在家似乎可以做宵夜噢,呵呵,不怕胖的进来

19998104

hehe这是我最爱吃的菜 了 太好了哦派

楼主大概是北方人吧？我是上海人，这边通常是肉丝年糕，加上白菜或者青菜。
按两人份算（本人分量感不好，大致写一下，错了勿怪）
白菜/青菜500g，里脊肉200g，香菇蘑菇若干，年糕500g
（喜欢年糕多还是喜欢菜多可以适当增减）
首先，切肉丝，加少许料酒，少顷，放盐1g，生粉适量，捏匀。开锅大火，半勺油，烧热，肉丝下，翻炒至8分熟，起锅，将切好的白菜/青菜入锅，改中火，3-5分钟后，加水150-200ml左右，锅内沸腾后改小火，保持沸腾状态，放入切好的菇类，再过几分钟后（若是白菜可能需要久一些），放入年糕，注意年糕容易粘锅，垫在菜上，这样可不直接与锅底接触，盖锅盖，10分钟左右，年糕煮软后，放入炒过的肉丝，放盐3g，翻炒均匀即可。
这种烧法，比起饭店里的做法用油少，更为健康，并且口味也不错，不喜欢菇类的朋友，不妨亦可。