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[转帖] 农家小炒肉[图文][6P]

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农家小炒肉[图文][6P]


  “师奶杀手”阿智有双重身份:既是《外来媳妇本地郎》里的康家老三,又是电视节目主持人。今天阿智受邀来《型男厨房》一展厨艺, 用五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉,这道湘菜鲜辣无比,味道香浓,是下饭的首选菜。
  材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
  腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
  调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1 五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

2 青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用.

3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

4 续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

5 倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

厨神贴士
  1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
  2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
  3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
  4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。

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青红椒切条后加少许醋腌一下,这个方法我还没有试过了,比较有点意思。下次我要试看看。

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实话实说,这道菜,很下饭,很有味,加点黑豆一起炒别有风味,试试吧。

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别看简单的菜,很好吃。我到小饭店必点的菜,此菜要是做不好我绝不会再去。

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小炒肉的做法各地不一,用嫩牛肉做的味道也比较好.

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不会做饭。可以熬好学学了。。。。。。。。下次我要试看看。。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-2-19 22:49

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这个菜我去饭店是经常点的,很能考验一个厨师的基本功,味道十分不错.喜欢.不过一般我家都用的是里脊啊

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