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“番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，是秋冬季节一款很滋补的汤水食材。
干香啤酒鸭，整个过程中都不加水，只加啤酒。然后褒至鸭肉酥烂，汤汁收干。”

食材明细

• 鸭子 半只
• 啤酒 一瓶
• 葱姜 少许
• 八角 适量
• 食盐 1茶勺
• 酱油 1大勺

• 其他 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

干香啤酒鸭的做法步骤

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  1
  准备鸭子、啤酒、葱姜。
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  2
  鸭子洗净，切成大块。
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  3
  锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。
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  4
  锅中热油，放入葱姜煸香。
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  5
  倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。
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  6
  煎炒至表皮微黄。
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  7
  调入酱油翻炒上色。
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  8
  倒入啤酒烧开。
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  9
  移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。

小窍门
诗心片语：

1：鸭子不要切得太小块，以免煮脱掉。

2：煲的具体时间要以观察为准。不喜欢干香的话就多加点啤酒，然后在剩余少许汤汁时关火。

3：也可加入干红椒，味道很好。
使用的厨具：砂锅、炒锅