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“红烧茄子是大众喜爱的家常菜。
鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。”

食材明细

• 长茄子 一个
• 青红椒 各半个
• 蒜瓣 6个
• 葱姜 适量
• 香菜 一颗
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 糖 2克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 醋 2克
• 水淀粉 10克
• 香油 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鲁味红烧茄子的做法步骤

• 
  1
  准备好所有的食材。
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  2
  青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
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  3
  茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
• 
  4
  取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
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  5
  锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
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  6
  原锅留少许底油爆香葱姜。
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  7
  倒入青红椒翻炒均匀
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  8
  倒入炸好的茄子翻炒。
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  9
  倒入调好的料汁翻炒均匀。
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  10
  淋入少许香油。
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  11
  翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

使用的厨具：炒锅

lili809181

虽然同样是一道茄子菜，不过偶尔试试山东的口味也是不错的。

fcyr

楼主是否油好像有点多吧?吃起来口感有点腻吧。

dingge2010

红烧茄子每每做起来都是油大，这样发荤的很，能再清淡些就好了

TTk

其实茄子用微波炉高火打一下，然后用耗油香醋凉拌，下酒佐餐都很好

就玩一会吧

谢谢学习了，还没试过用微波炉加热茄子吃呢，有机会试下，这个红烧茄子感觉不如东北红烧茄子的做法有食欲。