yanghaiping

用料
主料：带鱼1条 鸡蛋1个 红辣椒2个
辅料：油2大勺 蒜瓣2个 姜末1小勺 盐1/2小勺 鸡精1/2小勺 酱油1勺 黄酒1大勺 花椒1/2小勺 醋1小勺

香辣带鱼的做法
1.带鱼处理好洗净切段



2.加入花椒、黄酒，少量盐腌制一下



3.再沥干水分，将鸡蛋液淋入里面，拌匀



4.锅里加适量的油烧热后，加入姜末煸炒一下



5.倒入带鱼煎一下



6.然后翻一面继续煎，两面都煎成金黄色



7.接着加入蒜末、辣椒



8.再加入黄酒和2大勺水里面，盖上锅盖焖下



9.待水快收干了，加入酱油、醋上色



10.最后加入点盐、味精调味，就可以关火出锅了。

mno101

嗯，这道菜还是比较容易做的，先煎炸带鱼，然后过油，再将佐料做好，辣椒或辣椒酱都不错的，不过俺们南方还是不太会吃辣椒，可以用生柚和豆瓣进行调味，也是很不错的，再加点小葱。

对天微笑

哦，要用鸡蛋拌匀啊？我还是第一次听说，又学了一手，谢谢啊！

huangjinlang

做菜对老百姓来说，没必要非要按本本做，想到做到就挺好。这带鱼一般人都是煎着吃，这换一个做法变成红烧了，味道也不错

ddr406

即简单又美味的一道菜，一个小提示就是煎鱼时要防止粘锅一是可以在锅烧热后用生姜擦一下锅，二是可以在热油中先放点盐，其实最好是用不粘锅来做，鱼在下锅前用厨房纸巾先将水份擦干

tianse

看了几种做法，这个看着最有食欲，而且步骤挺明白的。谢谢楼主。

kylkylkyl

拌鸡蛋的作用是什么，其他肉都可以吗？