whchen2000

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主料

• 黑巧克力
  (200克)
• 黄油
  (150克)
• 全蛋
  (3个)
• 蛋黄
  (3个)
• 细砂糖
  (110克)
• 低筋面粉
  (50克)

辅料

• 草苺
  (10-12只)
• 淡奶油
  (150克)
• 细砂糖（打发淡奶油用）
  (20克)

厨具

打蛋器、电烤箱

分类

烘焙
甜味
烘焙
半小时
普通难度

• 
  
  
  黄油隔热水融化成液态，利用黄油的温度（约在40度左右），加入巧克力碎。
  
• 
  
  
  轻缓搅至巧克力融化，保持盆内温度在30度左右，使巧克力液不至凝固。
  
• 
  
  
  另取一玻璃碗，打入全蛋及蛋黄（全蛋以外还要另外三个蛋黄），鸡蛋盆中加入细砂糖。
  
• 
  
  
  用电动打蛋器中速打至细砂糖融化，蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失。
  
• 
  
  
  先倒一半打发蛋糊至常温的巧克力糊中，用手动打蛋器略拌匀，再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀。
  
• 
  
  
  筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀兜底捞着拌匀，不要过度搅拌。
  
• 
  
  
  将巧克力糊装至烤杯中至七分满。
  
• 
  
  
  烤箱提前5分钟180度预热后，将烤盘放在中层180度烤15分钟后取出待凉透。
  
• 
  
  
  、 淡奶油加入糖粉打至湿性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开。
  
• 
  
  
  在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。
  

小窍门：
1、巧克力黄油溶液和打发的蛋糊搅拌时，一定不能太热，否则会消泡；也不能太冷，巧克力凝固不利搅拌； 2、面粉一定要过筛，这样可以除去杂质，也更容易搅拌均匀； 3、筛入面粉后，搅拌均匀、没有干粉即可，搅拌过久会消泡； 4、一定要等蛋糕冷后才能挤奶油装饰，不然奶油会融化！