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韭菜炒鸡蛋虽然是一道极为平常的家常菜，可却是特别适合秋天的菜谱，朋友们别光贴秋膘，也要补肝补肾补血哟。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭"之说。所以，秋天多吃韭菜对身体很好的。

晚秋的到来，气温渐渐偏低，秋季进补是这个时期的主题，调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。




韭菜炒鸡蛋

主料：韭菜300克、鸡蛋三个

调料：葱姜蒜末适量、盐适量、花生油适量





韭菜炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好

2、韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段




3、锅内放油炒好鸡蛋起锅待用

4、锅内放油爆香葱姜蒜末




5、放入韭菜爆炒，熟后放盐

6、倒入炒好的鸡蛋混合均匀




出锅了

特别提示

一、韭菜要一根一根地用流水冲洗干净；

二、冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉；

三、炒韭菜时油稍微多一点，油温要高，快速翻炒，熟后放盐；

四、隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒；

五、韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。

美食搭配小提示

茶与鸡蛋相克:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用

wuming1976

长知识了，以前只知道吃韭菜壮阳，赶紧买把韭菜，操作一下。
楼主说“茶与鸡蛋相克:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用”，那街上有好多卖茶叶蛋的，可以吃吗

geffon_1234

这菜非常简单 一般都会做的

wwuussll

我一般是把韭菜切成末，打好鸡蛋，加点面粉，摊成韭菜鸡蛋饼吃

dingdang117

韭菜炒鸡蛋经常做，但和楼主的有所不同，我是把韭菜段和鸡蛋一起搅拌，然后炒，而不是各单独炒在拌一起，你的做法可以试试，谢谢分享

lovewsd

普通的家常菜，做不出什么花样来。

PP0442

这道菜很大众，我觉得网友们一定注意油也沸了才好吃，越简单越看水平

凤飞九天九

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，在不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。这道菜不仅营养而且还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好!

weiyibin326

经典菜啊，厨房必备，还有一种方法就是把韭菜剁碎了，放入鸡蛋中，摊成鸡蛋饼，这样也是十分好吃的

vzhbkl

家人经常做的一道菜 味道不错 不过吃起来老让我想起来韭菜盒子 可能是我感觉它就像是馅料吧