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花生毛豆一锅出

主料：新花生，毛豆各一斤

调料：黄酒30ml，盐7-8克，糖1勺，料包（大料1瓣，花椒7-8粒，桂皮一小块，辣椒5-6根，葱1-2段，姜3-4片）大蒜半头

其它：干淀粉适量（清洗花生用）




花生毛豆一锅出的做法

1.新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗，将表面泥土去除干净

2.清洗后的花生捏口儿备用

3.毛豆洗净后用剪刀剪去两头





4.剪好的毛豆加入两勺盐（未计入材料内）抓匀备用

5.锅内热水，下入调料和料包调味

6.水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟





7.10分钟后下入毛豆

8.水开后开盖再煮10分钟后关火

9.煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温，浸泡至花生毛豆入味后制作完成





小贴士

1.新花生的外皮会有很多泥土，清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙，如果花生泥沙较多，也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗净

2.花生在制作前捏口可以使其更加入味，如果量大的话捏口也是一个不小的工程，完全用手会比较累，最好借助些小工具来完成，比如钳子，小夹子或者用牙咬

3.花生和毛豆成熟时间不同，不要一起放入锅中，要先煮花生再煮毛豆

4.毛豆煮前用盐抓拌一下，煮制时开着锅盖，这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮

5.煮完后快速沁凉，可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色

6.最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长，口味越重

7.当然，不讲究的一起招呼煮制软烂，味道也是不错


小提示

丝瓜与毛豆相宜:清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-10-3 21:19 编辑 ]

313556869

看着很好吃，讲的也很详细，支持

hs1990311

毛豆花生，煮完了，再来些啤酒，便宜而且实惠的下酒菜

zt123654

这样弄比较方便，一下就两样菜了。

ronkyy

这个做下酒菜，很赞的哟。我做的时候也会加入一点料酒。

zy1115CNM

花生和毛豆的确是经典传承的下酒菜啊，郭师傅说的花毛一体就是这个啊。还有健康功效，更是不错，值得赞一个

songlc

sky-kobi

这个比较高级，哈哈！

cwh771017

健康饮食，谢谢楼主。

esclj

第一次知道放淀粉可以洗花生真是长见识了，感谢分享经验。