周郎

上:炸蟹棗 下:炸蝦棗

上:咸菜炆豬肉 下:油炆荀

荷包燉白鱔湯

上:炸蠔爽 下:水瓜絡

上:甜酸果肉 下:煎糯米釀大腸

上:魚飯 下:仙子百花雞

鹵水珍肝、腎、鵝件

上:原隻金鯉蝦 下:反沙芋頭


对上一次来大埔墟咐近好像是去吃东江鸡,两年前左右!很少机会来到这边开饭,难得有小型饭局在这边举行而且又是自己家乡菜!当然要参加参加!

炸双枣----可说是吃潮洲小菜必见之物,无论单叫或拼盘都会发现影踪!这里的蟹枣虾枣食落鲜味是有,惜不够弹牙及感觉油份重了一点像渗入了虾胶内.

咸菜炆猪肉----有咸菜的鲜味,味道近似屋企人煮的味道.

油炆荀----上台时香味＋足,荀条入口嫩滑无渣,喜欢荀的人会满意.

荷包炖白鳝汤----汤看上去是清的,但入口味道却颇浓!内里的鳝肉肥美,但可惜颇多小骨.

炸蚝爽----细细粒炸得够乾身,蚝身饱满鲜味足,蚝饼食得多这种食法倒是第一次,有新鲜感!

水瓜络----粉浆开得太厚!而且炸出来的效果不太理想,外面硬但中间太湿.

鱼饭----简单却鲜味＋足,鱼肉结实肥美,货源来得不错!

仙子百花鸡----卖相精致!面层的虾胶弹牙,可惜底层的鸡肉有点像用了鸡扒,没有了鲜鸡肉的质感及味道.

甜酸果肉----酸甜的味道平衡,是肉质结实了一点!

煎糯米酿大肠----糯米软身了一点,有淡淡的五香粉味,花生下得颇多变得有点像吃花生酿大肠,而且切得太薄,大肠就像一条粗的橡筋圈紥着糯米一样!

卤水珍肝、肾、鹅件----卤水的味道不太足够,肝及肾入口软淋处理得不错,鹅件肥了一点及不太入味.

原只金鲤虾----馅料是没有问题的!虾肉是爽,夹了一丝金华火腿及西芹味道本应是不错但粉浆累事!入口完全没有松化的感觉,似在咬一个硬壳!

反沙芋头----失败之作!一咬外层剥落,芋头内外都很硬!中间有点未熟透!

有部份小菜做得真有潮洲的味道,但发现这里有一个问题,就是处理"炸:的食材水准普遍一般!如果能改善的话应可表现更好!

说说笑笑吃了两个小时,开开心心一班人时间过得特别快.期待下一次的饭局!

潮州菜的确很好，不过我更喜欢潮州的甜点，马蹄糕啥的！贼地道，牛肉丸子也很不错！ 我喜欢！

anilizer

咸菜炆豬肉和油炆荀好像尝过一次。至今还是回味。

好像都是没有吃过的东西啊，有机会一定去品尝。

上次去汕头出差，吃潮州菜，点了好多的烤生蚝，真的很好吃！

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除了炸蝦棗，其他全部没吃过，潮州菜不是卤水最出名的吗

潮州主要小吃比较出名```
咸水果啊``无米果啊``等等``

这些东西看上去都好好吃啊!特别是那个卤水珍肝.诱惑啊.还有那个原隻金鯉蝦.潮州的食物真不错

haishu

真是美味啊，让人看得口水直冒，潮州菜一定是广东菜中最好的吧

yjc_001

上次出差，去吃潮州菜，吃过几种,还不错！